一、蛋白质是什么？

　　蛋白质是细胞的组成部分，人体的头发，指甲，骨骼，皮肤，血液，各个器官和组织都是蛋白质。

　　蛋白质约占人体重量的18%，实验证明，人体丢失蛋白质超过20%时，生命就终止了。

　　一个65公斤的人，体内蛋白质含量约为11公斤，即丢失2.2公斤蛋白质的时候，人就会死亡。

　　人体的新陈代谢，除尿液和胆汁不需要蛋白质外，其余都需要。

　　营养学界认为，蛋白质营养是最根本，最基础，最重要和最不可忽视的营养。

　　人体常见的氨基酸有20种，其中有9种是人体不能合成的，必须从食物中摄取，我们称之为必需氨基酸。

　　人体内没有蛋白质的储存，多余的蛋白质会变成热量消耗掉，因此每天都需要摄取足够的蛋白质，否则身体就会缺乏。

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