很多人觉得山楂开胃，酸甜可口，因此一不小心就会吃很多。专家指出，脾胃不好的人要少吃山楂，过量吃山楂有可能导致胃结石。因为山楂中果胶和单宁酸含量高，接触胃酸后容易凝结成不溶于水的沉淀，与食物残渣等胶着在一起形成胃结石，结石可引起胃溃疡、胃出血，甚至胃壁坏死和穿孔。但是，把山楂煮熟了吃会减少单宁酸的影响。