很多人不仅喜欢吃果蔬，而且喜欢吃生果蔬；还有很多人为了保持瓜果的营养价值，喜欢带着皮一起吃。虽然专家们告诉我们，食入少量的残留农药，人体自身会降解，不会突然引起急性中毒，但长期食用没有清洗干净带有残留农药的蔬菜瓜果，必然会对人体健康带来极大的危害。

　　蔬菜、水果的清洗方法

　　一、浸泡法

　　适用于去除叶类蔬菜上的农药残留。一般采用先冲洗后浸泡，浸泡后再以流动水冲洗。

　　浸泡法又分为：

　　1、清水浸泡：先以清水冲洗蔬菜，再用清水浸泡15分钟左右，反复2次可清除大部分残留农药。

　　2、淡盐水浸泡：清水冲洗后，泡入2%的盐水中10分钟，再用清水清洗两遍。盐水浸泡除农药效果优于清水，还能溶解蔬菜中的甲醛残留。

　　3、淘米水浸泡：将蔬菜在淘米水中浸泡10分钟左右，再用清水洗。最好将刚淘米的水放置一段时间，洗菜效果会更好，因为淘米水放置过程中会发酵，其碱性和黏度会增加，这更能有效吸附果蔬表面的农药或化学物质。

　　4、果蔬清洗液浸泡：将蔬菜先用清水冲洗一遍，然后在清水中加入少量的果蔬清洗液，将果蔬浸泡约10分钟左右，再用清水冲洗。专用果蔬清洗液能够去除水果、蔬菜等食材表面残留农药、细菌、上光剂及着色剂等。

　　二、加热法

　　可针对难以处理的花类蔬菜，如黄花菜、芹菜、青椒、豆角等。蔬菜浸洗后，放到沸水中2～5分钟，捞出再清洗一两遍。加热法有助农药加快分解，对杀灭寄生虫也有效。

　　三、去皮法

　　削去皮主要用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、白萝卜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子等。但在削皮前后都要进行冲洗，以免将农药残留物带到果肉上。

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