玉米油又叫粟米油，从玉米胚芽中提炼而出。色泽金黄透明，富含不饱和脂肪酸，不含胆固醇，故能减少对血管产生硬化影响。烹制的菜肴既能保持菜品原有的色香味，又不损失营养价值，有一定的抗癌作用。

　　玉米油的营养价值：

　　1、玉米油不含胆固醇，对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化的影响。对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。

　　2、护心：保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。

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