1、从不同质量个数识别

特大规格，30—40头，大规格40—55头，中规格55—80头，小规格80—100头，特小规格100头—130头（个体重量不少于7.5克，小于上述标准的刺参营养成分降低），开口处向外翻为优质，其原因肉厚肥满必然向外翻。

2、从刺参头部骨板（民间称嘴部）识别骨板不疏松。

3、从刺参形状重量识别，刺参体形肥满呈圆柱形，刺短根粗，个体轻。

4、发泡，一级刺参发制后具有刺参特有的鲜美味。而无异味，涨发后为黑褐色、有弹性、有光泽，具有水发刺参固有的鲜嫩感。

5、刺参生长期越长个就越大，其活性物越丰富，野生海参生长6—8年最佳

6、达到国家标准的干海参，用塑料袋封口放在通风口处，不受潮，保持期可达10年以上。