蓝莓威力无比的营养成分

蓝莓的营养成分表

根据吉林农业大学小浆果研究所对从美国引种的14个品种的蓝莓果实分析测定，果实呈现蓝色，近圆形，果肉细腻，甜分适度，营养丰富，第百克蓝莓果中含蛋白质400－700毫克，脂肪500－600毫克，碳水化合物12.3－15.3克，维生素Adp81-100IU(国际单位)除含有常规的糖、酸、维生素C、矿物质外，蓝莓果实中还含有丰富的“花青素”（活性物质）、尼克酸,黄酮等特殊成分，属高氨基酸，高锌、高酮、高维生素的营养果品。此外，蓝莓浆果中还检测出维生素D、钙、磷、铁、锌、硒、SOD，尤其是还含有防止视力降低和退化对血管硬化、心脏疾病、减缓衰老，增强记忆力都有显著功效的活性物质——花青素，不愧为浆果中的极品，被美国时代杂志评选为“十大最佳营养食品之一”。

100克蓝莓鲜果营养含量：

花青素：100-3380毫克                 钙：22-92毫克                

蛋白质：400-700毫克                   钾：75-85毫克

碳水化合物：12.3-15.3毫克          镁：11.4-25毫克

糖：8.57-11.8锌：0.2-0.4毫克

膳食纤维：3.9-4.7克                     铜：0.2-0.3毫克  

SOD：5.39国际单位                     铁：0.7-3.0毫克

维生素A：80-100国际单位           硒：10-20毫克

β-胡萝卜素：0.25毫克                  锰：2-5毫克  

维生素B族：3-5毫克                     锗：0.08-0.12毫克

维生素B2:45-47微克                     磷：9.8-27毫克

维生素C：8-17毫克                      钠：1-1.5毫克

维生素E：2.7-2.9毫克                  果胶：0.3-2.5克

烟碱酸：0.2-0.3毫克                     果酸：1.6-2.7克

维生素P：5-15毫克                      单宁酸：0.2-0.28克

总氨基酸：0.254%

蓝莓所含的花青素、锗、硒、氨基酸、果酸等特殊营养成分是任何植物都无法比拟的，尤其是由15种生物类黄酮组成的花青素，具有比一般植物花青素更优越的生理活性。除此之外，还含有其他多酚类抗氧化成分和绿原酸等。

其他位置成分

蓝莓果实中除花青素外，还还含有其他多酚类抗氧化有效成分。最近研究发现，蓝莓果实中绿原酸的含量较多。野生种含有黄色斛皮苦素、杨梅酮黄酮醇配糖体，有抗癌和抗肿瘤的作用；另外其含有的丰富的花色苷色素，对人的眼睛有好处，可以消除眼睛疲劳，增加视力；而且具有降低胆固醇、抑制脂蚩向氧化、抗氧化、抗衰老、抗溃疡、抗炎和抗癌等生理功能及显著的药用功能等等。

蓝莓的独特好处

蓝莓是一种连皮带籽都可以使用的浆果，所以吃蓝莓能够摄取到它全部的营养成分。虽然葡萄皮和葡萄籽一起吃，其实再好的营养也浪费掉了。

食用方式对水果中抗氧化物的吸收有重要影响。果皮和果核是水果中抗氧化物含量最高的两个部分，但在实际生活中，很少有人会将它们吃掉。西班牙穆里希尔大学食品科学系的弗兰西斯科进行过一项研究，同样是每日摄取750克新鲜蔬果(桃子，葡萄，生菜，菠菜，橘子)，选择不同品种，削皮与不削皮，会令抗氧化物的摄入量相差5倍。

具有超强抗氧化作用的花青素。

近年来，蓝莓越来越受到食品，保健品界的关注，正是由于蓝莓果实中含有丰富的具有保健作用的花青素。