蛋白质粉

一、蛋白质

1.什么是蛋白质？     蛋白质是构成一切细胞和组织结构必不可少的成分。它是人类生命活动最重要的物质基础。在人体细胞中，蛋白质约占1/3，其总量仅次于水分。

2.蛋白质的功能：  人体每天需要通过食物摄入一定量的蛋白质，用以常机体生长、更新、组织修补以及各种生理功能的需要。也就是说，生命的产生、存在与消亡，全都与蛋白质有关。

蛋白质在人体内的主要功能是： (1)构成酶、激素、抗体以及机体组织        (2)促进人体生长发育

(3)维持毛细血管渗透压                    (4)供给人体部分能量

3.优质蛋白质的判定  判断蛋白质的优劣有几点：(1)蛋白质被人体消化、吸收得越彻底，其营养价值就越高

(2)被人体吸收后的蛋白质，利用的程度有高有低，利用程度越高，其营养价值也越高

(3)所含必需氨基酸是否丰富，种类是否齐全，比例是否适当 (4)在提供蛋白质同时不摄取其它人体不需要的成份 二、氨基酸

1.什么是氨基酸 ：氨基酸是构成生物体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，与生物的生命活动有着密切的关系。

2.氨基酸的种类 ：在构成蛋白质的二十种左右的氨基酸中，有13种人体可以自身合成的非必需氨基酸它们是：丙氨酸，精氨酸，胱氨酸，半胱氨酸，谷氨酸，谷氨酰胺，甘氨酸，丝氨酸，脯氨酸，酪氨酸，羟脯氨酸，天门冬氨酸，天门冬酰胺；8种人体无法合成的必需氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸。

传统认为蛋白质被人体全部分解为氨基酸，为人体所吸收。但近年来的大量研究表明：食物中的蛋白质在进入人体的消化系统后，被各器官分泌的酶类物质反应分解，最终70%分解为分子量更小的肽而直接被人体吸收，只有<30%被分解为氨基酸形式吸收。两者共同作用于机体，成为生命的能源物质，这是人类对自身吸收蛋白质机制的认识的一个重大突破[3]。

二．蛋白质粉原辅料

1.大豆分离蛋白：   大豆分离蛋白是蛋白质含量高达90%的大豆蛋白制品。这种产品不但去除了15豆粕中的某些可溶性非蛋白质成分，还去除了原料中的大部分不溶性成分[4]。

    大豆蛋白具有减肥作用，预防骨质疏松与改善绝经综合征病状，减少癌症的风险，降糖作用，降低肾脏负担[5]

2.乳清蛋白浓缩物：乳清蛋白浓缩物（WPC）是乳清经超滤、双重过滤和浓缩的一系列步骤，将乳糖脱去或加工而成的，蛋白质含量为35%-80%，目前有五种不同蛋白质含量的WPC产品，分别为WPC-34，WPC-50，WPC-60，WPC-75，WPC-80。

     乳清蛋白对人体健康具有多种改善和提高作用；抗菌和抗病毒作用；免疫调节作用；抗氧化作用；降血脂作用[6]；

3.果糖   果糖是一种还高度可溶的单糖，是自然界中最甜的糖。         生理特性：代谢不依赖胰岛素（适于糖尿病患者）；增进饱腹效应（控制体重）；胃排空作用快；增强生热效应；改善矿物质吸收    4.磷酸三钙   磷酸三钙是由不同磷酸钙组成的混合物。             在食品中用作抗结剂、营养增补剂等。

5.黄原胶：黄原胶是微生物发酵产生的一种胞外多糖胶，具有水溶解性好、高粘度及高假塑性，且粘度受电解质及PH的影响小。                        金士力蛋白粉的优势特点：1、主要原料由欧洲进口，选取巴西高原生产的优质非转基因大豆制成的大豆分离蛋白和优质乳清蛋白，拥有品质保证和安全保障。        3、采用欧洲先进工艺，运用喷雾干燥技术，确保蛋白质的活性和含量的稳定。

2、针对成年人的体质特点和平均营养摄入情况，优化配方、均衡、科学的成分配比、使营养更全面。由优质的植物蛋白和动物蛋白质合理配比而成。植物蛋白质富含多种微量元素，而动物蛋白质在提供优质吸收的牛奶蛋白质的同时，还能提供多种维生素和矿物质，是植物蛋白质的有益补充。     4、低热量、低脂肪、低胆固醇、更易被人体吸收。

5口感细腻幼滑、速溶性好。6以获得清真认证7不含香精、合成色素和防腐剂。8独立包装、方便携带、定量服用、安全性高。