1．1什么是保健食品?它与普通食品和药品有什么区别?

我国对保健食品的提法有“疗效食品”、“滋补食品”广营养保健食品”和“功能食品”等数种，现在统一称为“保健食品”。1996年3月15日国家卫生部发布的《保健食品管理办法》文件中规定“保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗为目的的食品”。这对我国保健食品提出了一个明确概念。1997年2月8

日由国家技术监督局批准的《中华人民共和国保健(功能)食品通用标准》，进一步规范了保健(功能)食品的定义。该标准规定“保健食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节

人体功能，适于特定人群食用，不以治疗疾病为目的”。

保健食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，即具有营养功能，提供人体所需要的各种营养素；感官功能，提供色、香、味、形、质等以满足人们不同的嗜好和要求；安全无毒。但保健食品又不同于一般食品，保健食品具有功能性，即具有调节人体功能。它至少应具有调节人体机能作用的某十种功能，如免疫调节；延缓衰老、改善记忆、减肥、调节血脂、调节血糖等功能。另外，保健食品适于特定人群食用，这是保健食品与一般食品另一个重要不同。一般食品提供给人们维持生命活动所需要的各种营养素，男女老幼皆不可少。而保健食品由于具有调节人体的某一个或几个功能作用，因而只有某个或几个功能失调的人食用才有保健作用，对该项功能良好的人食用就没有必要，甚至食用后会产生不良作用，如减肥食品适宜肥胖人食用，消瘦人就不宜食用。还有保健食品必须通过实验证明其具有明确、稳定的保健作用，并有明确的功效成分。保健食品必须经一定申报程序，经：国家卫生部审查批准后方可称为保健食品。

保健食品又不同于药品，因为保健食品是食品而不是药品，药品是用来治疗疾病的，而保健食品不以治疗疾病为目的，不追求临床治疗效果，也不能宣传治疗作用。保健食品重在调节机体的生理节律，增强机体的防御功能，达到保健康复的目的。保健食品还具有安全性，必须符合食品卫生要求，而药品则允许有一定程度的毒副作用存在。保健食品无需医生处方，药品一般要医生处方，剂量也受到限制。

人体生理状态有三种表现形式，即健康状态、疾病状态和亚健康(病前)状态。人们对健康的看法主要有积极的健康观和消极的健康观两种观点。消极的健康观认为健康就是没有疾病。其实有些病的病理基础尚不明确或器官功能存在问题影响健康，还有些处于疾病的前期阶段，尤其是许多慢性病，这些隐患如果仍认为是属于健康范畴不进行治疗，就会失去有效控制疾病的机会，因此它是消极的健康观。积极的健康观是以世界卫生组织对健康所下的定义：健康是身体上，精神上和社会适应上的完好状态，而不仅仅是没有疾病或虚弱。这里，它提出了健康的三个基本方面：身体、精神和社会，同时，它认为健康是一种状态，即把健康和疾病看作是并存于一个连续统一体中的动态过程。因此，对于健康状态的人群，一般的饮食即可满足该状态下物质补给的需要。

目前，全世界比较一致公认的健康标志有十三个方面：①生气勃勃，②性格开朗、充满活力，③正常的身高和体重，④保持正常的体温，脉搏和呼吸率，⑤食欲旺盛，⑥明亮的眼睛和粉红的眼膜，⑦不易得病，⑧正常的大、小便，⑨淡红色的舌头，⑩健康的牙龈和口腔粘膜，⑧光滑的皮肤，⑩光滑并带光泽的头发，②坚固带微红色的指甲。

疾病是指人体一个或多个部位正常的结构与功能失调。疾病是体内内环境不平衡的结果，是内环境不足以抵抗严重的应激、创伤、传染性病原体、毒物、先天性代谢缺陷、营养不良或衰老的结果。人体在患病时期，机体处于病理状态，此时除需要良好的饮食外，状态的扭转还要依赖于药物(包括手术等)治疗。

所谓亚健康状态是由于各种诱发因素包括遗传因素使人体由健康状态向疾病状态转变时，出现一个过渡期，即为机体的亚健康状态，或-叫病前状态乙据分析，全国约有，45％的人群处于亚健康状态。在上海市中年高级知识分子中，有75．3％的人处于亚健康状态，有一种或一种以上较严重疾病的占19．8％，真正健康的人仅占5％。现代企业管理者中，由于整日的操劳与应酬，处于亚健康状态的人更是高达85％以上。

在我国，亚健康是一个不容忽视的严重问题，造成亚健康的原因有多种因素，如：①过度疲劳造成的脑力、体力透支，②人体自然衰老，③心脑血管及其他慢性病的前期及恢复期和手术后康复期出现的种种不适，④人体生物周期中的低潮时期等。因此，在亚健康状态中出现身体疲劳、情绪异常、乏力虚脱、抵抗力下降、体质虚弱、过早衰老、头晕目眩、失眠健忘、萎靡不振等。广义的亚健康状态还包括病后恢复期及一些隐性的生理指标异常，如高血压、高血糖、血压波动、血粘度增高、内分泌异常等。一旦患上慢性疾病，康复就需要较长时间，甚至较困难。因此，当人体处于亚健康时就要及时脱离这种状态，最好的办法是在明确原因的情况下，在给予正常饮食的同时，使用相应的保健食品进行矫正或预防。除此之外，特定的功能食品，如运动员食品、抗衰老食品、增智食品、增强免疫功能食，品等，还可加强正常人或正常年龄期所具有的生理机能，使生命潜在机能得以展现。

1．10如何确定需要服用保健食品？

我们知道，人体处于健康状态，一般的食品即可满足需要；人体处于病态，主要靠药物治疗；人体处于亚健康态，需要食用功能性食品促进机体从病前状态转化为健康状态。因此，是否需要食用保健食品取决于，自身的生理是否处于亚健康状态，如果是的话，就要针对性地选择保健食晶，切勿盲目食用。

保健食品具有调节人体的功能，适于特定人群食用。因此，具有下列情况的特定人群才需要食用保健食品。

1．营养素缺少的人群

据营养调查发现，我国儿童普遍缺少VA、VBl、VB2，缺铁性贫血患病率达20％—30％。我国人群普遍缺钙，正常人每日钙的摄入量仅为供给量的50％左右，婴幼儿、孕妇、老年人缺钙尤为严重。儿童骨质软化，佝偻病、老年人和绝经妇女骨质疏松，均提示缺乏钙。因此，对于营养素缺少的人群，要及时补充相应的营养素补充剂。

2．生化指标异常的人群

对于高血脂、高血糖、高血压或血压波动、血枯度高、肥胖等生化指标异常的人群，就要食用调节血脂类、调节血糖类，调节血压类、减肥类的保健食品。

3．患有各种症状的人群

生理上出现记忆力衰退、身体疲劳、睡眠不佳、视力减退、胃肠功能不好、情绪异常、乏力虚脱、体质虚弱，过早衰老等症状，就要食用相应的保健食品，如改善记忆类、抗疲劳类、改善睡眠类、改善视力类、改善胃肠功能类、增强免疫功能类、延缓衰老类的保健食品。

又如市场上补钙剂的产品多达200多种，而各种补钙剂的化学成分又各不相同，有氧化钙、碳酸钙、乳酸钙、醋酸钙、葡萄糖酸钙、苏糖酸钙、乳钙等。选择补钙剂要选择含钙量高、吸收率好、安全及刺激性小、价格便宜的产品。

4．选择保健食品应认真看清产品的外包装、说明书等标识内容，符合规定要求者才能购买

标识的主要内容是c保健食品品名、生产单位、保健食品批准文号、主要原料、功效成分、保健功能、适宜人群(不适宜人群)、注意事项、日期标示(保质期)等。近年来，卫生部多次

对保健食品产品进行检查，在部分产品的外包装或说明书中还是发现有宣传或暗示具治疗作用的违法产晶。例如被卫生部通报的宝丽堂降脂胶囊等60多个产品，这些产品无任何批准文号，在产品包装和说明书中大肆宣传有改善性功能、预防肝硬化等所谓的保健功能，有的甚至宣传是治疗高血压、脂肪肝、糖尿病等疾病的良药。这些标识违反了法规规定，也严重误导了消费者。

5．应选择适宜于自身食用的剂型

目前我国保健食品的剂型，有传统食品形态的剂型，如袋泡茶、谷类制品、酒类制品等；药品剂型，有胶囊、口服液、冲剂、片剂等。药品剂型占当前保健食品产品的80％。由于各种适用人群存在差异(如有的人群不适宜酒类等)，故应按自身特点选购适用剂型才好。

不同剂型有时会影响其保健功能，如乳酸杆菌，双歧杆菌类的保健食品，若以口服液包装，其活菌不易保存，到消费者手中，常常没有一个活菌，影响其保健功能。相反，将有益菌冷冻干燥，制成片剂或胶囊，口服时再将它复苏，活菌含量高，保质期长，每个胶囊或片剂含菌量高达10亿个或更高。

6．切勿购买假冒或掺杂掺假的保健食品产品

购买者一定要到信得过的商品或保健晶专卖店购买，切勿贪图价廉、大降价或到街头摊贩处购买，这里特别强调一点，要购买标有蓝帽子标记的保健食品，以免买到假冒或掺假产品，危害身体健康。

由于保健食品产品众多，一时难于选择合适的产品，因而请教保健医生、营养医生或全科医生是十分必要的。

购买保健食品时还要注意以下几点：①不要随便跟着热点产品购买，什么热点就购买什么产品，因为这些产品不一定适合你健康状况，不仅浪费了钱财，对健康也不一定有利。②不要跟着产品的广告宣传购买，因为有的厂家由于利润的驱使，往往夸大保健食品的保健功能，误导消费者，什么“让一亿人口先聪明起来”、“一周减肥X斤”等等。尤其是街头小报和厂家私自散发的小广告，其广告内容特别要注意辨别，当心上当受骗。③不要过分迷信进口保健食品，进口保健食品不仅价格昂贵，且功效作用也不一定比国产好，我国的保健食品在许多方面还是有优势的，有自己的特色。

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