亚麻籽油中不可忽略的营养素--维生素E

说到亚麻籽油的营养组成时，常常被提及的就是α-亚麻酸和木酚素，亚麻籽油健脑明目、降三高、防癌的食疗功效就是建立在这两种营养元素之上的。但其实亚麻籽油中还含有几乎比任何植物油都丰富的脂溶性维生素——维生素E，每100g的亚麻籽油中含有389.9mg维生素E，是常见植物油的几倍甚至几十倍，100g的橄榄油中才含有14.35mg的维生素E。因此，维生素E是亚麻籽油中不可忽略的一种重要的营养元素。

维生素E又被称为生育酚，这是因为最早发现它和生育功能有关，缺乏时会引起动物不孕不育，《百科全说》讲到的巴德维疗法即“亚麻籽油加酸奶”有治疗不孕不育的功能，就是因为亚麻籽油中富含维生素E。现在，维生素E应用更广泛的是它的抗氧化功能，也是目前应用最广的抗氧化剂，它能够减少过氧化脂质的生成，保护机体细胞免受自由基的伤害，有效减少皱纹的产生，保持青春的容貌，缺乏时会引起皮肤发干、粗糙、过度老化等不良后果。因此维生素E受到广大爱美及注重健康人士的欢迎。

成人每天维生素E的需要量不低于15mg，维生素E主要的来源是各种植物油和坚果类食物，最主要的补充途径就是植物油。普通植物油100g中所含维生素E一般为几十毫克，按照每日食用油量25g计算，难以满足人体需要，因此很多人会通过其他途径来补充维生素E。亚麻籽油中含有丰富的维生素E，每日食用5g亚麻籽油即可满足人体需要量，且亚麻籽油中所含α-亚麻酸也是人体必需而摄入又常常不足的物质。因此，亚麻籽油是人体补充维生素E的优质来源。