白黎芦醇

白黎芦醇（Reveratrol） 是一种多酚类化合物，化学名称为芪三酚，分子式 C14H12O3，分子量228.25，产生于葡萄叶表皮和浆果果皮中，是植株对真菌病害感染反应的结果。具有抗氧化效能，是葡萄中的一种重要的植物抗毒素。白黎芦醇能够阻止低密度脂蛋白的氧化，因而具有濳在的防心血管疾病、防癌、抗病毒及免疫调节作用。

白黎芦醇的功能

白黎芦醇具有多种保健和医疗功能，其主要功能有：

?具有抗动脉粥状硬化、冠心病、缺血性心脏病及高血脂症的作用。

?具有明显的抗氧化、清除自由基、抗衰老作用。

?具有抗血小板凝集、抗血栓作用。

?具有抗癌、抑制肿瘤的作用。

哪种食品中白黎芦醇含量最高？

白黎芦醇最初是作为葡萄属植物的抗逆物质——植物抗毒素（phytoalexin）而被发现的，之后又相继在葡萄科（爬山虎属、山葡萄属）、蓼科（如虎杖）、豆科（槐属、花生属、三叶草属、羊蹄甲属、冬青属）等多种植物中发现。

人们在对多种植物不同部位中白黎芦醇的含量分析后发现，葡萄皮中白黎芦醇的含量最高。

人们也常用葡萄来酿酒，并且发现葡萄酒中白黎芦醇的含量远 远高于葡萄中白黎芦醇的含量。

由于白黎芦醇的合成需要独特的酶，而这种酶在葡萄果粒中的分布并不一致，R. Pezet于1996年研究测定，在葡萄果实中白黎芦醇主要分布在果皮中，其次为种子。

资料来源:

行政院农业委员会农粮署

白藜芦醇~抗癌抗老新星~延长建康寿命的救星

抗癌新星─白藜芦醇

白藜芦醇具有抗癌活性，特别是葡萄果皮和红葡萄酒中含量为最多，因此癌症专家已经提出防癌新建议，那就是「多吃葡萄」，而且要「吃葡萄不吐葡萄皮」。

大量病理学研究资料指出，适量饮用葡萄酒能降低心血管疾病的发病率和死亡率。

研究人员认为，破解「法兰西之谜」的关键即为葡萄酒中含有的多酚抗氧化物，尤其是白藜芦醇、原花青素、儿茶素、槲皮素等酚类化合物。

研究人员还发现，白藜芦醇具有抗癌活性，能防止细胞癌变，阻止恶性肿瘤扩散，对肿瘤发生的起始、促进和发展三个阶段都有抑制作用，可能成为重要的抗癌药物。

1997年1月，国际上评价极高的学术刊物《科学》（Science）杂志刊出一篇论文，主题是「葡萄的天然产物白藜芦醇的抗癌活性」（CancerChemopreventive Activityof Resveratrol, A Natural Product Derivedfrom Grapes），在医学界引起轰动。

发表论文的是美国芝加哥伊利诺大学药学院John Pezzuto教授所领导的研究小组。

论文表明，白藜芦醇是强效的抗突变剂，能有效抑制癌症各个过程的细胞活动，也就是说，在肿瘤发生的起始、增进和扩展三个主要阶段，白藜芦醇都能到抑制的作用。

该文指出，在桑葚、花生、葡萄等72种植物中都发现有白藜芦醇，尤以葡萄含量为高，特别是葡萄果皮和红葡萄酒中含量为最多。因此，有些癌症专家已经提出防癌新建议，那就是「多吃葡萄」，而且要「吃葡萄不吐葡萄皮」。

除了防癌之外，白藜芦醇还有防治冠心病、高血脂症、抗血栓、抗氧化、清除自由基、抗炎症和抗过敏等作用。

因此，有些癌症专家已经提出防癌新建议，那就是「多吃葡萄」，而且要「吃葡萄不吐葡萄皮」。

白藜芦醇 抗老化的圣杯

【民生报／编译彭淮栋／综合报导】 2006.11.03

「自然」期刊网站一日报导，哈佛大学与美国「国家老化研究所」合作的一项实验，高脂饮食的肥胖症老鼠服用从红酒提炼的白藜芦醇（resveratrol），罹患糖尿病、肝病、心脏病、癌症及其它肥胖相关疾病的机率，都比标准低脂饮食的老鼠更低，而且「长寿又活力充沛」。

老鼠的实验成果还不能马上运用于人类，但研究惊动各界，专家形容是「奇观」，更有科学家说，这项研究发现长寿又健康之秘，等于找到「老化研究的圣杯」。

「自然」期刊首席论文审查员、布朗大学分子生物学教授海夫凡说，「这是一项有历史里程碑意义的贡献」。

这是实验首次显示白藜芦醇具有这种效用，并发现这种成分能够启动各种基因以防止老化效应，基本上是中和不良饮食对动物的健康和寿命的不良影响，有助于解释法国人为什么比较少得心脏病，以及严格限制动物摄取的热量为什么能够使牠们活得更久。

白藜芦醇存在于葡萄皮里，花生和一些莓类也有，但天然含量都低。

研究人员从红葡萄酒萃取白藜芦醇后，让老鼠服用的剂量，相当于一个人每天喝100瓶红酒所摄取的数量。

根据研究，白藜芦醇可促进细胞「粒腺体」的活动和再生。主持这项研究的哈佛大学辛克莱尔博士形容粒腺体是「细胞的能源发电厂」。在老鼠身上，白藜芦醇的效果是消除高脂食物产生的卡路里，使这些高脂食物虽使身体肥胖，对体内器官却无害。

辛克莱尔和27位研究人员让55只过胖老鼠吃高脂饮食，配合服用白藜芦醇，结果牠们死亡率比吃高脂食物而未吃白藜芦醇的过胖鼠降低31%，而且所有实验老鼠不但和正常老鼠一样健康，在运动仪器上也灵活一如精瘦的对照组老鼠。

辛克莱尔表示，实验老鼠「外表胖嘟嘟，但内在棒极了」，一切器官正常。

过胖老鼠唯一没有改进的是胆固醇，但因整体健康良好，胆固醇过高已不是问题。

辛克莱尔说：「人类寻找长生不老药已好几万年，也许不久之后我们只需服用一颗药丸，就可以延缓老化疾病，让我们上了年纪还能保持健康。」

专家表示，虽然需要更多研究以探讨白藜芦醇的效益和安全，但它能让接受高热量、高脂肪食料的老鼠变胖，却能够维持活跃的正常生活。

这项发现可能为防止和治疗老化疾病带来全新的做法。

科学家希望民众先别立刻冲出门或上网买白藜芦醇锭来吞，因为现有白藜芦醇锭大多是不受管制的营养补充品，健康食品店有卖，但成色远不如实验老鼠使用的剂量。

麻州Sirtris药厂正在研发一种高成色锭剂，等到联邦食品药物管理局批准，约需五年才能上市。

研究人员警告说，这项研究并不表示今后可以大吃大喝，靠着白藜芦醇保持健康长寿。

辛克莱尔说：「别把这项研究结果当做大饱口腹的借口，不过，这项研究显示，一个人可以胖，却依然快乐、健康、活力。」