维生素A：有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。维生素A主要作用是保持皮肤、骨骼、牙齿、毛发健康生长，还能促 进视力和生殖机能良好的发展。要摄取维生素A，除全乳制品、动物肝脏、肾脏、蛋、鱼肝油之外，多食用色泽鲜艳的蔬菜和深绿色疏菜，例如芹 菜、南瓜、萝卜等疏果皆含有丰富的维生素A，其中胡萝卜更是佼佼者，多吃不但令粗糙皮肤恢复正常，也能治夜盲症和降低血压。缺乏维生素A，可使上皮细胞的功能减退，导致皮肤弹性下降，干燥，粗糙，失去光泽。维生素A含量丰富的食物有动物肝脏、奶油、黄油、胡萝卜、白薯、绿叶蔬菜、栗子、蕃茄等。效用

防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗（维生素A可促进眼内感光色素的形成）；

有抗呼吸系统感染作用；

有助于免疫系统功能正常；

生病时能早日康复；

能保持组织或器官表层的健康；

有助于祛除老年斑；

促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康；

外用有助于对粉刺、脓包、疖疮，皮肤表面溃疡等症的治疗；

有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。

缺乏症

1、暗适应能力下降、夜盲及干眼病

Vit A缺乏的最早症状是暗适应能力下降，严重时可致夜盲，即在暗光下无法看清物体。由于角膜、结 膜上 些组织、泪腺等退行性变，致角干燥、发炎、软化、溃疡、角质化等一系列变化，在球结合膜出现泡状银灰色斑点。角膜操作严重常可导致不可逆转的失明。

2、粘膜、上皮改变

上皮组织分化不良，皮肤特别是 臂、腿 、肩、下腹部皮肤粗糙，干燥、鳞状态等角化变化。口腔、消化道、呼吸道和泌尿生殖道的粘膜推去滋润、柔软性，使细菌易于侵入，特别在獐易致支气管肺炎等严重疾病。

3、生长发育受阻

尤见于儿童，首先影响骨骼发育， 齿龈增生与角化，影响牙釉质细胞发育，使牙齿停止生长

4、其他

味觉、嗅觉减弱，食欲下降。

富含维生素A的食物

胡萝卜、黄绿蔬菜、蛋类、黄色水果、菠菜、豌豆苗、红心甜薯、青椒、鱼肝油、动物肝脏、牛奶、奶制品、奶油。

1 维生素A与癌症

维生素A具有生物活性的分子形式是视黄醛、视黄醇和视黄酸(即维生素A酸)。视黄酸主要由环乙烯、侧链和极性基团组成，由于双键构型的不同，可分为反式视黄酸和顺式视黄酸。视黄酸及其衍生物统称为维生素A或视黄素。

维生素A在许多生命活动过程中，如视觉产生、生长、发育、分化、代谢，以及形态形成等都起着重要的作用。人体中的维生素A主要来源于食物，特别是胡萝卜。早在1926年，Fuji-malei等人就观察到食物中缺乏维生素A可导致大鼠胃癌。流行病学调查表明，人体从食物中吸收维生素A的多少与癌症的发生率呈负相关。研究表明，维生素A及其衍生物不仅用来治疗多种皮肤疾病，而且对于许多癌症，如皮肤癌、头部和颈部癌、肺癌、乳腺癌、前列腺癌以及膀胱癌等都具有显著的疗效，因此，人们已经认识到维生素A用于临床治疗的巨大潜力。

20世纪80年代，上海瑞金医院等单位在世界上首次应用全反式视黄酸治疗人急性早幼粒细胞白血病(APL)，在70例病例中，完全缓解率达84.2％。此后，法国、美国等国家也相继开展了研究。现已证实，在体内和体外，维生素A对正常的、早期恶性的和恶性的表皮细胞的生长分化具有重要作用。动物实验表明，维生素A能抑制肿瘤的发生，缺乏维生素A的小鼠易被诱发肿瘤。临床治疗表明，维生素A能够抑制化学诱导的支气管多鳞细胞癌和乳腺肿瘤；对严重的吸烟者，维生素A能使已转化恶性的支气管转为正常，能够逆转肺癌早期恶性病灶，并预防第二期肿瘤的发生。当维生素A与其它药物，如抗雌性激素、白介素、干扰素等联合使用时，对肿瘤则产生更大的效果。

2 维生素A受体及其作用

维生素A的作用主要由其受体：视黄酸受体(RAR)和视黄素X受体(RXR)介导，受体由3种不同的基因：αβ和γ编码，形成了RARα，RARβ、RARγ和RXRα、RXRβ、RXRγ等多种类型的受体。受体的结构由5个亚区组成，其中高度保守的DNA结合区(DBD)和低度保守的配体结合区(LBD)发挥重要的作用。在DBD结构中，含有2个半胱氨酸丰富的锌指，它与受体识别特异的DNA序列、受体形成二聚体有关。在LBD结构中，含有大量的疏水氨基酸，它与配体的连接、转录的抑制与激活有关。可见，受体上不同的亚区行使不同的功能，由此构成受体的复杂性和功能的多样性。

RAR和RXR属于类固醇和甲状腺激素受体超家族成员，它们作为配体激活的转录因子，结合到靶基因的特定应答序列(DNA)上，调节基因的转录表达。这个特定的DNA序列称为激素应答元件，视黄酸应答元件(RARE)是其中的一个典型代表，受体与RARE的结合则是维生素A信号传导的关键。研究表明，RAR本身不能形成同源二聚体而结合到RARE上，它必须要有辅助性蛋白的帮助，才能进行有效的DNA结合。1992年发现RXR就是这种辅助性蛋白，RXR通过与RAR形成异源二聚体(RAR/RXR)，增加RAR与RARE的亲和力，由此加强RAR的转录活性和对配体的敏感性。此外，RXR在其配体如9-cisRA的存在下，还可以形成同源二聚体(RXR/RXR)而结合到DNA序列上，由此介导维生素A不同的应答途径(如图)。

维生素A受体活性的改变与某些疾病有关。在人急性早幼粒白血病细胞中，染色体的移位将导致非正常的RARα转录；在肺癌和乳腺癌中，靠近RARβ基因区域的染色体3P短臂经常发生缺失；在肺癌细胞、乳腺癌细胞和头部多鳞癌细胞中，RARβ受体异常地低水平表达，甚至不表达。这些证据不仅表明，视黄酸受体活性的改变可能导致细胞的异常分化，使维生素A的作用丧失，而且也提示，在细胞生长和分化的调节网络中，维生素A扮演了一个重要的角色。

3 维生素A的合成及其应用前景

维生素A对于许多癌症患者来说，是一种很有希望的治疗药物。但是，维生素A的毒性及副作用限制了它的广泛使用，最常见的是角唇炎、瘙痒症、头晕、面部皮肤炎等。维生素A的毒性是由于不同的维生素A受体没有被选择性地激活而引起的，目前已合成一系列新的维生素A及其衍生物：RAR受体选择性视黄素和RXR受体选择性视黄素。这些维生素A提供了一个较为严格的生理应答范围，从而选择性地激活RAR/RXR或RXR/RXR等不同的应答途径。

临床治疗发现，维生素A对于肿瘤前期患者效果显著，但对于肿瘤后期患者效果不显著，甚至无作用，这些现象在乳腺癌、肺癌、膀胱癌、皮肤癌、前列腺癌等均有出现，表明维生素A活性及其敏感性在肿瘤的发展过程中，特别是到后期可能丧失，由此极大地限制了维生素A的治疗范围。因此，开发、合成高效低毒的维生素A已是癌症患者的要求。最新研究表明，RAR受体选择性视黄素能够有效地抑制依赖激素的乳腺癌细胞的生长，但对非依赖激素的乳腺癌细胞的生长则丧失抑制作用，而后者通常代表那些恶性程度更高、攻击性更强的晚期癌细胞，通过使用RXR受体选择性视黄素处理这些细胞，能够产生较有效的抑制作用，类似结果在肺癌细胞中也观察到。分析其原因，认为RAR或RXR受体选择性视黄素不仅能够诱导癌细胞中的RARβ受体高水平表达，而且能够诱导癌细胞的细胞凋亡，以及诱导癌细胞的逆转分化，由此使对维生素A产生抗性的癌细胞转变为对维生素A敏感的细胞。