一、牛蒡是什么？

牛蒡是一种菊科两年植物，牛蒡根又称大力根。牛蒡是药用价值很高的高营养保健蔬菜。

近年来科学研究证明：牛蒡能够强身健体、改善人体新陈代谢过程，具有清热解毒、祛湿、健脾开胃通便、平衡血压、调节血脂、血糖、补血补钙、滋阴壮阳、补肾益气的功效，对高血压、糖尿病、类风湿、性功能减退、肥胖症、内外痔等有显著的改善效果。

牛蒡的果实——牛蒡子，是传统中药，早在李时珍的《本草纲目》中就详载其有“通十二经脉，除五脏恶气，久服轻身耐老”的功效，故经常食用可减肥抗衰老。

二、牛蒡的药理作用：

1、有促进生长的作用

牛蒡富含菊糖，纤维素，蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高200多倍，蛋白质和钙的含量为根茎类蔬菜之首。

2、有抑制肿瘤生长的作用：

用显微镜观察，牛蒡提取物能抑制快速繁殖的癌细胞，促进正常体细胞繁殖，具有升高白细胞及增加血小板的作用，显微镜显示牛蒡以三倍的速度增加T细胞的数量。

3、有抗菌和抗真菌的作用：

牛蒡苷元可抑制尿蛋白排泄增加并能改善血清生化指标，能治疗急性肾炎和肾病综合症。还具有抗老年性痴呆作用。

牛蒡的全植物均含有抗菌成分，对多种致病性真菌具有不同程度的抑制作用。

牛蒡子的醇提取物能增强机体免疫功能。