随着人民生活水平的提高,中老年人患动脉硬化的人数也随着增多.预防动脉硬化应有合理的膳食结构,下列食物可以预防;  

牛奶; 含有一种因子,可降低血清中胆固醇的浓度,牛奶中还有大量钙质,也能减少胆固醇的吸收.

大豆; 含有一种皂的物资,可以降低血液中胆固醇的含量.所以高胆固醇血脂的病人,多食大豆和豆制品很有好处.

生姜; 含有一种含油树脂,具有明显的降血脂和胆固醇的作用.有关专家作动物实验证明,姜可抑制肠道对胆固醇的吸收,使血液中胆固醇降低.

大蒜; 含挥发性激素,可消除积存在血管中的脂肪,具有明显的降脂作用,是预防高血脂症和动脉粥样硬化的良药.

洋葱; 在降低血脂,防止动脉粥样硬化和预防心肌梗塞方面有良好的作用.

茄子; 含有较多的维生素p,能增加毛细血管的弹性,对防治高血压,动脉硬化及脑溢血有一定的作用.

木耳;含有一种多糖物资,能降低血液中的胆固醇,可减肥和抗癌

燕麦; 含有b族维生素和卵磷脂等,具有降低血液中胆固醇和甘油三酯的作用,常食可预防动脉粥样硬化.红薯;可供给人体大量的胶原和粘多糖类物质,可保持动脉血管的弹性.

山楂; 含三类和黄酮类成分,具有加强和调节心肌,增大心脏收缩幅度及冠状动脉血流量的作用,还能降低血液中的胆固醇,因此,心脑血管病人多食有益.

茶叶;含有咖啡碱和茶多酚,有提神,强心,利尿,消腻和降脂之功.经常饮茶,可防止体内胆固醇含量升高.

海鱼; 海水鱼类其鱼油中有较多的不饱和脂肪酸,有降血脂的作用.临床研究表明,多食鱼者,其血浆脂质降低.因此有预防动脉化及冠心病的作用.

蜜橘; 含有丰富的维生素c,多吃可以提高肝脏的解毒能力,加速胆固醇的转化,降低血清胆固醇和血脂的含量.