别名：白木耳、白耳子。

性味归经：甘、平，人肺、肝。

主要成份：蛋白质、脂肪、粗纤维、多糖类（葡萄糖、甘露糖、岩藻糖、木糖、葡萄糖醛酸、抗肿瘤多糖A、B、C）、钙、磷、 铁、镁、硫、酪氨酸、卵磷脂、麦角甾醇、硫胺素、维生素B2、尼克酸等。

　　【功能及使用范围】

1、益气和血，补脑强心。治虚劳咳喘，提高脑力，提高免疫力，预防疾病。2、养阴润肺。用于肺阴虚、咳痰咯血、肺结核、肺痈、阴伤。

3、生津润肠。津液亏虚，咽户舌燥，大便燥结。

4、有止血作用。用于阴虚火旺引起的出血症（咳血、叶血、衄血、便血、崩漏等）。

5、银耳糖浆能显著增强巨噬细胞吞噬功能，对钴60、γ射线所致放射线损伤有保护作用，抗肿瘤多糖（A、B、C），对小鼠肉瘤一 180有抑制作用。

【使用方法及注意点】

1、先用水浸泡发透.去黄色根蒂，用文火煨烂食用也可炒菜、烧汤或凉拌、制粉、糕点、糖果、饮料，蒸煮宜烂。

2、银耳为上等滋补品，食法多样，荤素皆佳，可与各种食物配伍，如鸡、肉丁等。

3、舌苔白腻，痰湿内盛.脾胃虚寒者不宜用，对本品有过敏反盘者不宜食。

4、银耳变黄.根蒂有霉点已变质.，不能食。

5、生银耳，不宜用硫磺薰制，会变酸，发性差，不易煮糯。

【方剂精选】

1、银耳煮烂加红糖食之，治虚劳、咳喘，胃出血。

2、银耳冲剂，每日服2剂，治痔血、咳血，常食可扶正抗邪，提高免疫力，预防疾病。

3、银耳煎汤，治热咳、肺结核、便秘肺痈。

4、银耳50克，莲子50克，泡发后共煮，能健脾益肺。

5、银耳50克，冰糖10克，炖烂食之补脑强心，止咳化痰。

6、补脑方：白木耳煮汤，掺些白糖，睡前服1碗，连服5 天.可以弥补用脑过度。

【美容】

皮呋干燥、面容暗淡：银耳50克，黑芝麻20克，葡萄50 克.冰糖适量。将银耳用温水浸泡2个小时，撕碎洗净，芝麻择去杂质淘净烘干炒香，研细粉，葡萄洗净用沸水烫一下.剥去外皮，去核，放果汁机中榨取汁，倒入芝麻粉中调成浆汁，冰糖捶成小块。将锅洗净，加人适量清水，倒人银耳，旺火烧沸，撇去浮沫，加入冰糖，改用小火煮30分钟，用漏勺捞出银耳，锅内原汤烧沸，慢慢倒入用葡萄汁对成的芝麻浆汁，并用小勺不断搅拌，烧沸2?3次后，倒入银耳，稍煮后盛入汤碗即可食用，

润肤抗衰防皱：银耳25克，木瓜1个，北杏15克，南杏 20克，冰糖适量。先将银耳泡发透，洗净撕碎，木瓜去子削皮，洗净，切成小块。南、北杏去衣洗净，连同上述材料一起放入炖盅内，加适量冰糖，放适量滚开水，盖上炖盅盖，放人锅内.隔水炖至材料入味，即可食用。