酵素养生和酵素的作用

酵素养生是最近大热，其实服用酵素在台湾日本已经非常普遍了。那么有关酵素的知识我是从下面这篇文章中得到的，希望能够帮助大家更加了解酵素。

有人认为「酵素」顾名思义，指的就是经过发酵的营养素。酵素借著发酵的方法将蔬菜水果等天然有机农产品，先行让其完成消化步骤，这样食用进入肠胃之食物不必再消化，可以直接被身体吸收，如此除了可以减少体内原有酵素的消耗外，更可以减轻身体各器官的负担。

目前最好的酵素技术在台湾和日本。

酵素对健康的作用是什么？酵素对人体健康有什么作用？酵素的作用？ 酵素是一种蛋白质分子，加速化学反应的物质。是人体细胞必不可少的六大营养素之一。人体不断地进行着新陈代谢，一方面不断从外界环境中摄取氧气和营养物 质，将它们转变成体内新的物质；另一方面又不断分解体内旧物质，把分解产生的废物排至体外，并在分解时释放出能量，供生命活动的需要。在新陈代谢过程中， 物质的变化与能量的转移总是紧密联系着的。通常把代谢过程中物质的变化，称为物质代谢；而把伴随着的能量释放、转移和利用，称为能量代谢。这些代谢都需要 在酵素的参与下才能进行。
 在人体的新陈代谢过程中酵素具有六大作用：
    1. 体内环保作用；
    2. 抗炎症作用；
    3. 抗菌作用；
    4. 分解作用；
    5. 血液净化作用；
    6. 细胞活化作用。
酵素是健康的源泉，也是生命的源泉。人体内酵素的种类近千种，它们的作用都不相同，但本质都是蛋白质，且都具有加速化学反应的作用。酵素的作用容易受环境条件的影响。酸碱度对酵素的作用影响很大，大多数酵素的酸碱度近于中性时作用最好。
人体内的很多酵素以无活性的前体形式合成和分泌，然后输送到特定的部位，当体内需要时，经特异性蛋白水解酵素的作用转变为有活性的酵素而发挥作用。这些不 具催化活性的酵素的前体称为酵素原。如胃蛋白酵素原、胰蛋白酵素原和胰凝乳蛋白酵素原等。某种物质作用于酵素原使之转变成有活性的酵素的过程称为酵素原的 激活。使无活性的酵素原转变为有活性的酵素的物质称为活化素。活化素对于酵素原的激活作用具有一定的特异性。
酵素原激活的本质是切断酵素原分子中特异肽键或去除部分肽段后有利于酵素活性中心的形成、酵素原激活有重要的生理意义，一方面它保证合成酵素的细胞本身不 受蛋白酵素的消化破坏，另一方面使它们在特定的生理条件和规定的部位受到激活并发挥其生理作用。如组织或血管内膜受损后激活凝血因子；胃主细胞分泌的胃蛋 白酵素原和胰腺细胞分泌的糜蛋白酵素原、胰蛋白酵素原、弹性蛋白酵素原等分别在胃和小肠激活成相应的活性酵素，促进食物蛋白质的消化就是明显的例证。特定 肽键的断裂所导致的酵素原激活在生物体内广泛存在，是生物体的一种重要的调控酵素活性的方式。如果酵素原的激活过程发生异常，将导致一系列疾病的发生。
酵素（enzyme）由生物体内细胞产生的一种生物催化剂。由蛋白质组成（少数为RNA）。能在机体中十分温和的条件下，高效率地催化各种生物化学反应，促进生物体的新陈代谢。生命活动中的消化、吸收、呼吸、运动和生殖都是酵素促反应过程。
酵素是细胞赖以生存的基础。细胞新陈代谢包括的所有化学反应几乎都是在酵素的催化下进行的。如哺乳动物的细胞就含有几千种酵素。它们或是溶解于细胞液中， 或是与各种膜结构结合在一起，或是位于细胞内其他结构的特定位置上。这些酵素统称胞内酵素；另外，还有一些在细胞内合成后再分泌至细胞外的酵素──胞外酵 素。酵素催化化学反应的能力叫酵素活力（或称酵素活性）。酵素活力可受多种因素的调节控制，从而使生物体能适应外界条件的变化，维持生命活动。
没有酵素的参与，新陈代谢只能以极其缓慢的速度进行，生命活动就根本无法维持。例如食物必须在酵素的作用下降解成小分子，才能透过肠壁，被组织吸收和利 用。在胃里有胃蛋白酵素，在肠里有胰脏分泌的胰蛋白酵素、胰凝乳蛋白酵素、脂肪酵素和淀粉酵素等。又如食物的氧化是动物能量的来源，其氧化过程也是在一系 列酵素的催化下完成的。
体内有些酵素彼此聚合在一起，组成一个物理的结合体，此结合体称为多酵素复合体(multienzyme complex)。若把多酵素复合体解体，则各酵素的催化活性消失。多酵素复合体第一个酵素催化反应的产物成为第二个酵素作用的底物，如此连续进行，直至终产物生成。
人体内存在大量酵素，结构复杂，种类繁多，到目前为止，已发现3000种以上．如米饭在口腔内咀嚼时，咀嚼时间越长，甜味越明显，是由于米饭中的淀粉在 口腔分泌出的唾液淀粉酵素的作用下，水解成葡萄糖的缘故．因此，吃饭时多咀嚼可以让食物与唾液充分混合，有利于消化．此外人体内还有胃蛋白酵素，胰蛋白酵 素等多种水解酵素．人体从食物中摄取的蛋白质，必须在胃蛋白酵素等作用下，水解成氨基酸，然后再在其它酵素的作用下，选择人体所需的20多种氨基酸，按照 一定的顺序重新结合成人体所需的各种蛋白质，这其中发生了许多复杂的化学反应．可以这样说，没有酵素就没有生物的新陈代谢，也就没有自然界中形形色色、丰 富多彩的生物界。
伴随着人体胸腺分泌功能的衰退,人体自我分泌的各种酵素逐渐减少,各种酵素的激活能力下降,体内新陈代谢渐缓,导致肌体各项功能减弱......外源补充人体所需各种酵素,是目前和未来人类维护免疫系统,对抗疾病和衰老的有效方法。