磷脂属于脂类类脂，是一种营养素，分为卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂、壳磷脂、磷脂酸等。磷脂广泛存在于每个细胞中，使细胞膜的重要组成部分，并且主要集中在大脑及神经系统、免疫系统、血液循环系统以及心脏、肝脏及肾脏等重要器官，因此，被营养学家称为生命的基础营养。生命所需要的磷脂主要有肝脏分泌，30岁以后主要靠食物中摄取。大豆、蛋黄、动物肝脏、谷物胚芽、小鱼、玉米油、向日葵油、花生等食物中磷脂含量较丰富，但营养全面且含量较高的主要是大豆、蛋黄、动物肝脏。有人说平时经常使用这些食物，就不需要补充磷脂，非也。磷脂的性质：1、不耐热。25度活性最强，50度基本上丧失活性。而大豆、蛋黄、动物肝脏等食物都要经过高温加热，摄取的磷脂基本上失去活性，对我们人体基本上不起作用；2、易氧化。氧化无处不在，因此可以说成年人基本上处于磷脂缺乏状态，补充高品质的磷脂保健品成为简便、安全、高效的途径。为了维持健康、预防衰老，每天摄入1.5到3克磷脂为宜，相当于3-6公斤的大豆。就目前工艺，900公斤大豆中可提取2.3公斤的磷脂。
磷脂之所以在增进健康和预防疾病方面有着非常重要的作用，概括起来它有以下三大功能：
1、再生、活化细胞。细胞使人体结构和功能的最小单位。每时每刻细胞都在不断再生和死亡。如果再生细胞数目超过死亡细胞数目，那么人处于生长发育阶段，反之，人处于衰老阶段。（再生有三个方面的意思：肌体细胞的自我修复能力，比如伤口的愈合，细胞的再生能力很强的话，愈合的就快，糖尿病人的伤口很难愈合，说明其细胞的再生力很差；新生细胞取代衰老细胞的能力；细胞自生的新陈代谢能力。）同样骨折，儿童和青年人愈合的快，而老年人需要几个月甚至几年才愈合；儿童活动量大，很少喊累，而中年人容易疲劳，且不容易恢复。我们说，年轻人的细胞再生力和活力旺盛，老年人细胞的再生力和活力差，因此可以说细胞的再生力和活力决定了人体的再生力和活力，决定了这个人是否年轻。
细胞的再生力和活力是由细胞膜决定的。细胞膜决定着细胞内外的物质交换、能量转换及细胞之间的信息传导等。细胞需要新陈代谢，需要营养物质和氧气进入，代谢废物和二氧化碳排出去，如果细胞膜的结构和功能良好的话，细胞的一切生理活动都能够保质保量完成，那么细胞就是健康的、充满再生力和活力。反之细胞就失去活力，人容易疲乏、没精神、容易生病。如果细胞膜结构和功能及时恢复，细胞就有可能恢复活力，反之，细胞就慢慢地衰老死去，表现在人体上就是生病和衰老。
磷脂决定了细胞膜的结构和功能，约占其成分的30-40%。细胞膜是网状结构，磷脂是所有细胞网状结构的重要组成部分。磷脂供应充足的话，细胞膜的结构和功能良好，比如，盖房打圈梁，钢筋、水泥和沙子成一定比例，如果沙子多、水泥少，打成的圈梁不结实，大楼就容易坍塌。
因此，可以说磷脂决定了人的再生力和活力，决定了人年轻还是年老。补充磷脂，可以使人保持年轻，延缓衰老的速度。因此，磷脂有“寿命预言者”的美誉，也有人说早用一年磷脂，寿命延长一岁。由于磷脂活化、再生细胞的功能，实践上用于糖尿病、肾病、肝病、心脏病、癌症病人的放化疗、颈椎病、抗疲劳等，效果很好。
2、乳化功能：大豆磷脂强大的乳化功能世界公认。磷脂从结构上有两个基--亲水基和亲油基，它即溶于水又溶于油。血液中的磷脂可以把血液中和血管壁上多余的脂肪和胆固醇乳化、溶解，再生于血液，进入人体的循环系统，通过尿液、汗液等途径排出体外。磷脂的乳化功能，使它在防治心脑血管疾病方面有着指标又治本的功效。这和临床上使用的扩张血管以及稀释血液药有着本质的区别，药物救急但不治本，而磷脂虽然效果慢，但可以软化血管，清洁血液，从根本上消除隐患。比如临床上心脏病的介入治疗（搭桥、做支架），效果很快、很好，但是解决不了根本原因：动脉硬化和血液质量问题，也就是说，疾病的根源依然存在。
磷脂的乳化功能实践上用于防治心脑血管疾病（如高脂血症、高血压、脑梗、心梗、动脉硬化等）和用于心脑血管的康复效果非常好，并且没有副作用，对全身的组织和器官都有非常好的滋养和维护，可以说是“一箭多雕”。
3、健脑、益智、调节神经系统：磷脂是大脑及神经系统的主要组成成分，是脑细胞的重要能源。胆碱是磷脂的基本成分，胆碱和肝脏分泌的乙酸结合成乙酰胆碱，是脑部的神经传导物质。磷脂充足，神经细胞之间传递信息的迅速，人反应就灵敏，记忆力就强，反之，神经细胞之间信息传递就慢，且信号时续时断，人就反应迟钝，记忆力下降，大脑中枢神经系统就会指挥失灵，表现有：儿童尿床、注意力不集中、多动症、癫痫、老年痴呆等。