现在广告中有不少健脑、补脑食品的宣传，可见人们对健康的重视。其实，在普通食物中也有不少对脑有好处的成分，比如核桃、芝麻、鸡蛋、鱼、肉、大豆等等。这里我们重点谈谈大豆。

我们知道，脑细胞传递信息，与营养物质有关。如脑细胞与脑细胞间的接点，是10兆个以上的神经“键’’，它们的形状像伞。这个伞以10万分之一毫米的缝隙与另一脑细胞相邻，当另一个细胞内的电信号“跳”入这个伞里时，脑细胞便产生兴奋冲动，并由一些物质传递这些冲动，产生相应的反应或动作。

脑细胞传递信息的物质，主要是胆硷类，而大豆就富含胆硷。

脑的活动要消耗大量能量，它的主要来源是葡萄糖和氧。葡萄糖可来自我们所吃的粮食、水果等。但这个能量转换过程，还需要B族维生素。恰好，大豆里含维生素B也较多。

高蛋白食物对健脑十分有利。但光吃动物蛋白，有时会同时食入较多的脂肪。大豆是植物里含蛋白质最多的，而且用大豆可以做成许多可口的食物，如豆腐、豆腐干、腐竹、豆腐脑等，多吃大豆制品，对脑的保健作用无疑有动物蛋白不可比之处。

所以，平时应该多吃些大豆制品。