人体的生长发育，必须供给蛋白质，而蛋白质又是由多种氨基酸所组成的。蛋白质的营养，实质上是氨基酸营养。当食物中缺少这些氨基酸时，正常生长发育就会受到抑制。只有摄入的氨基酸多于消耗的氨基酸，才能使人体正常生长发育，使病人恢复健康,这称为正氮平衡；当摄入的氨基酸少于消耗的氨基酸时，将出现如：营养不良、腰酸背痛、头昏目眩、体弱多病、代谢功能衰退等。

恢复人体正氮平衡的另外途径是通过富含氨基酸的食物解决，但许多天然食物难以实现氨基酸的均衡吸收以及必需氨基酸的补充。因此，比较方便、经济的方法，是选择一些容易吸收的纯天然氨基酸保健食品作为膳食补充剂。

氨基酸的摄取

我们从食物中摄取蛋白质，其最终目的是为了获取适合人体需要的各种氨基酸，用于合成机体的各种蛋白质和生命活性物质。构成蛋白质的氨基酸最基本的有20 种，其中有8种氨基酸是我们人体自身无法合成或合成的速度远远不能满足身体的需要，必须从食物中摄取，这类氨基酸被称为必需氨基酸，它们分别是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。其余的氨基酸如果从膳食中摄入不足，我们机体自身可以用简单的前体来合成，因此被称为非必需氨基酸。

根据研究结果表明，各种氨基酸必须同时摄取才能达到最高的利用率，摄取时间若间隔1 - 2 小时,其利用率将受到一定的影响。因为氨基酸的含量必须按一定比例同时存在于血液和组织中，人体才能最有效地利用它们来组织蛋白质。

作为机体内第一营养要素的蛋白质，它在食物营养中的作用是显而易见的，但它在人体内并不能直接被利用，而是通过变成氨基酸小分子后被利用的。即它在人体的胃肠道内并不直接被人体所吸收，而是在胃肠道中经过多种消化酶的作用,将高分子蛋白质分解为低分子的多肽或氨基酸后,在小肠内被吸收。一部分氨基酸在肝脏内进行分解或合成蛋白质；另一部分氨基酸继续随血液分布到各个组织器官，任其选用，合成各种特异性的组织蛋白质。

实际上，现代营养观念已进入一新的时代：人(不一定是患者) 应该寻求一种带有普遍性的、基础性的、本质性的营养物质，它适应于疾病状态，也适应于健康状态，尤其适应于现在逐渐被人们认识的、客观存在的亚健康状态。这种营养物质要起到增强体质、加强抗体防御机制、提高生命质量及延缓衰老的非特异性的作用,这就是氨基酸营养。

成人必需氨基酸的需要量约为蛋白质需要量的20 %～37 %。一般认为人们进入60 岁以上是进入了老年。因此一般来说,老年人比青壮年需要蛋白质数量多，而且对蛋氨酸、赖氨酸的需求量也高于青壮年。60 岁以上老人每天应摄入70 克左右的蛋白质，而且要求蛋白质所含必需氨基酸种类应该齐全且配比适当。

氨基酸与抗衰老

蛋白质在老年人体的变化归纳起来有二：一是合成，合成组织蛋白质及各种活性物质；二是分解,组织蛋白质的分解、产生能量、产生废物。对于生长发育期的婴儿及青少年，合成大于分解,因而身体逐渐成长；对于一般成年人是合成等于分解，因而体重相对稳定；对于老年人来说，人体衰老的过程中蛋白质代谢以分解为主，合成代谢逐渐缓慢，身体内的蛋白质逐渐被消耗，往往呈负氮平衡。如血红蛋白质合成减少，因此贫血为常患的老年性疾病；由于酶的作用及小肠功能衰退，蛋白质吸收过程中分解不充分，体内肽类增多,游离氨基酸减少。因老年人肾功能低下而影响氨基酸再吸收，因肝功能下降,对肽的利用也减少。

因老年化而影响到免疫功能,免疫活性的变化也影响其他器官的功能，如感染、癌症、免疫复合病、自身免疫病、淀粉状蛋白变性的发病率在老年均增高，易致衰老病死。

从人的衰老过程来看。在年龄渐高以后，作为中枢神经系统的脑组织、脑细胞容易缺少赖氨酸、色氨酸、精氨酸、谷氨酸及5 - 羟色胺等，导致老年性痴呆、帕金森氏病；心血管方面，常易缺少高密度脂蛋白胆固醇，血管中弹力层衰退，导致动脉粥样硬化；在肝脏，蛋氨酸的缺少，易于形成脂肪肝，对多肽的利用率下降；在肾脏，由于缺少亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、肾功能低下，减少了对氨基酸回吸收；在胃肠系统，由于组氨酸的缺少，形成胃肠肠壁消化、吸收功能障碍;在运动系统，由于蛋白质分解过程超过合成过程、肌纤维衰减萎缩、能量供给下降、肢体易软弱无力；另外，作为人体防御系统的免疫机制，抗体、补体及吞噬细胞的形成与活动都需要氨基酸──蛋白质的补充，一旦不足，即出现老年人抵抗力下降并易生各种疾病；精氨酸对性活动水平、天门冬氨酸对智力及记忆力都有直接的影响。

为了促进老年人的健康,如抗衰老、提高身体抵抗力、促进免疫机制的功能，需要食品富含微量元素或糖类。但免疫的物质基础是蛋白质，人体免疫物质没有一样不是由蛋白质组成。

如免疫球蛋白、抗体、抗原、补体等，即使白细胞、淋巴细胞与吞噬细胞等细胞内蛋白质的含量也在90 %以上。因此人体若不缺乏蛋白质或氨基酸，上述的微量元素与多糖会起作用，如果缺乏，则对人体会发生有害的影响。

从以上延缓衰老和抗御疲劳两个生理进程的分析，在对氨基酸营养的重要性和较其他单一性营养的优越性认识的基础上，科学实验已得出关于人体氨基酸(必需和非必需氨基酸按WHO 标准比例) 每日需要量的数据，即一个成年人(以60 公斤标准) 日需氨基酸量约为5 克上下。依此数据，老年人、体弱者、亚健康状态者当比较高出30 %为宜。而且，因其中必需氨基酸在体内自然合成欠缺，更应以外源补充。除了合理平衡的膳食外，以食用富含氨基酸的保健食品为宜。

综上所述，按现代生活质量的要求而言，氨基酸营养这一概念已升华为一种“氨基酸文化”。氨基酸营养是一种本质性、全面性的对人体、对生命质量的支持和强化。它关系到人的健康质量、生活质量，对疾病的防御能力、对衰老进程的延缓、对疲劳的抗御和恢复，它是一种真正意义上的保健营养。正因为此，世界上发达国家，诸如美国等国的政府已将氨基酸列为首选国民保健品。我们国家随着改革开放、经济发展，人们保健、营养意识的提高，对氨基酸营养的需求必将逐步增长。

精氨酸──人体的免疫提升器

氨基酸蛋白质是构成人体免疫系统的基本材料。氨基酸的数量和质量与人体免疫力的强弱密切相关。氨基酸中的精氨酸、赖氨酸和苯丙氨酸等，都对提高人体免疫力有着重要的作用。特别是精氨酸在免疫系统中的作用，得到了众多医学专家的重视，在药用和保健等诸多方面都得到了运用。

精氨酸：人体的免疫提升器

人的免疫系统，主要有非特异免疫和特异性免疫两大系统。在这两大系统中，精氨酸都发挥了重要的作用。

非特异免疫是人体具有的一种天然的免疫力，吞噬细胞则是非特异免疫系统的主要成员。吞噬细胞能够直接吞噬和杀灭异物，我们平时所熟知的白细胞，就是吞噬细胞的一种。精氨酸能提高吞噬细胞的活力，从而对机体起着十分重要的保护作用。

特异性免疫是人体在与病毒斗争过程中产生的。特异性免疫系统主要由免疫器官和免疫细胞构成，精氨酸在人体特异性免疫系统中的作用就更加明显。胸腺是人体主要的免疫器官，在免疫活性细胞的产生和运送方面，起十分重要的作用。精氨酸可以增加胸腺的重量，并可消除应激反应状态对胸腺的破坏。同时，精氨酸还能增强人体主要的免疫细胞T 细胞的反应性，从而起到提高免疫系统功能的作用。

精氨酸对人体的免疫系统，不仅作用显著，而且见效很快，一般只需三天即可见效。正是因为精氨酸对人体免疫系统的重要作用，越来越多的医学专家正在进行更多的研究，使精氨酸成为一种更加有效的人体“免疫提升器”。

氨基酸风行世界的奥秘──一个现代人不得不懂的课题

近年来，对氨基酸的研究得到了世界各国越来越多科学家和营养学家的重视，氨基酸产品更是在许多国家尤其是在美国、日本等发达国家广泛流行。氨基酸的产品延伸线已经远远超过了食品和保健品领域，许多洗发水护肤品甚至是化妆品都以含有氨基酸为荣。在许多发达国家，就象那些在现代化环境中工作和生活的人们已经离不开汽车和电脑一样，人们在维护健康的时候，也已经离不开氨基酸了。补充氨基酸，是一个现代人不得不懂的课题。

那么，氨基酸究竟是什么东西？氨基酸风行世界，究竟有什么奥秘?

人体健康的物质基础氨基酸，是构成蛋白质的基本单位。蛋白质是生命的物质基础。

我们知道，人体的一切组织和细胞都由蛋白质组成。人体蛋白质含量约占人体总固体含量的45 % 。许多具有重要生理作用的物质如果没有蛋白质的参与就不能起作用。蛋白质还可使机体对外界某些有害因素保持高度抵抗力，一些抗体的形成都和蛋白质有关。

蛋白质也是最重要的营养素。人们平时所说的营养不良，主要指的就是蛋白质营养不良。蛋白质营养水平，是衡量人体营养水平的根本性的标志。蛋白质是生命的存在形式，也是生命的物质基础。

氨基酸──构成蛋白质的基本单位

对我们的生命如此重要的蛋白质，就是由氨基酸组成的。氨基酸组成蛋白质，蛋白质又在机体吸收过程中分解成游离的氨基酸，并根据机体的生理需要重新合成各种特定的蛋白质。蛋白质对人体的作用，其实质也就是氨基酸的作用。

在人体所有的生理活动中，几乎都需要氨基酸的参与。氨基酸是人体健康的物质基础，氨基酸的数量和种类决定其营养水平不同食物蛋白质中氨基酸的数量和种类是不同的，并导致它们营养水平的差异。

必需氨基酸和非必需氨基酸

自然界中蛋白质氨基酸和非蛋白质氨基酸总数有300 多种，但蛋白质仅由20 多种氨基酸组成。有8 种氨基酸在人体内不能合成或合成数量少不能满足机体需要，必须通过食物供给，否则就不能维持机体氮平衡，此8 种氨基酸称为必需氨基酸。

非必需氨基酸是相对必需氨基酸而言，并非人体不需要。它们也参与组成体内蛋白质，为生长发育和正常代谢所必需，如缺乏这些氨基酸仍会引起代谢障碍。但这些氨基酸在食物中供应不足的情况下，体内可以用另外一些氨基酸合成，所以称这些氨基酸为非必需氨基酸。

另外，还有一些氨基酸虽然在人体内可以合成，但合成的原料是必需氨基酸。这类氨基酸称为半必需氨基酸。

氨基酸的比值和模式

蛋白质由氨基酸构成。构成蛋白质的氨基酸除要有一定数量外，它们之间还要有一定比例，以满足合成蛋白质的要求。这种比值称为氨基酸模式。食品中蛋白质越接近人体蛋白质组成成分，越容易被机体吸收和利用,营养价值就越高。

一种食物的营养价值除了看它所含的营养成分外，关键不是含不含氨基酸，而是其中必需氨基酸占的比例多少和氨基酸之间的比值即氨基酸的模式是否合理。食物蛋白质的氨基酸组成,决定了它的营养价值。

时尚人士都在补充

补充氨基酸在今天已经成为一种时尚,特别是在欧美日等发达国家和地区，氨基酸保健品备受推崇，成为了第三代保健食品的代表。

有一些人士以为，氨基酸蛋白质虽然是最重要的营养素，对我们的健康确实很重要，但我们只需在日常饮食中摄入足够多的蛋白质，就可以满足身体对氨基酸的需要了。尤其是现在生活水平提高了，高蛋白质的食物摄入量增多，补充氨基酸似乎就没有必要了。

这个观点似乎也有一些道理。如果您的生活很有规律，身体非常健康，同时饮食结构也很合理，各种营养素全面而又均衡，日常饮食中的蛋白质确实可能已经满足了您身体对氨基酸的需要。

但是，如果我们处于高度紧张的工作、生活或学习压力之中，或处在疾病或康复阶段，造成体内蛋白质氨基酸严重流失；再或者我们的日常饮食结构不合理，虽然蛋白质的数量已经达到标准，但各种氨基酸的比例不均衡，氨基酸的模式不符合人体的需要，就会造成体内一种或几种氨基酸的缺乏。

而为了让人体能有效地使用和合成蛋白质，所有必需氨基酸均需同时存在且比例适中。即使只是短时间缺乏一种必需氨基酸，也会对蛋白质的合成产生不良影响。任何一种必需氨基酸的摄取量过低或缺乏，会使所有其他氨基酸的功效相对减低。

所以，合理地补充高品质的氨基酸营养素非常必要，也就难怪补充氨基酸会逐渐成为一种时尚。同时，氨基酸明确的机理和效果，也是使补充氨基酸成为一种时尚的重要原因。

引领潮流的第三代保健食品

保健品，按研究水平分可分为三代。

第一代保健食品多为各种强化食品。这些所谓保健食品的功能一般没有经过功能验证，只是从添加的营养素中来推断其功能。目前国外已把这种产品列为一般食品。

第二代保健食品经动物或人体实验，证明该产品具有某些生理调节功能，但其功能因子却不清楚。目前市场上大多数保健品属于这一类。

第三代保健食品不仅需要经过动物或人体实验证明某项生理调节功能，还要确切知道具有该项功能的功能因子的结构和含量，以及功能因子在食品中应有稳定的形态。

作为第三代保健食品，氨基酸的功能和机理非常明确。

缓解压力,保持旺盛精力

由Alan Gelenberg 博士所领导的一个哈佛研究小组发现：在脑内化学物质的作用中，可以测量的各种变化，都与我们吃的食物有关，并从中发现氨基酸对控制我们的情绪有深远的影响。氮基酸中的酪氨酸、苯丙氨酸、色氨酸以及谷氨酸等都被证实对舒解焦虑、缓解压力有重要的作用,并可以鼓舞情绪,从而保持旺盛的精力。

改善睡眠

色氨酸被脑部用来制造一种使人正常睡眠的物质，可以治疗失眠症，促进睡眠。牛磺酸对改善老年人的入睡困难和早醒有良好的作用。

提高免疫，增强抗病能力

充足而均衡的氨基酸，会增加抗体的数目、强化免疫细胞并加强身体对传染病的抵抗能力。尤其是色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸和精氨酸等，都在人体的免疫系统中发挥着重要的作用。

促进青少年儿童生长发育

赖氨酸是构建人体蛋白质中极为重要的必需氨基酸，是儿童正常生长发育与骨骼发育所需要的物质，牛磺酸有助于完善视觉机能，促进钙的吸收。

补充大脑营养

氨基酸中的谷氨酸和赖氨酸有助于改进专注与记忆，苯丙氨酸作为神经传导所必需的氨基酸具有改善记忆力及提高思维敏捷度的作用，而牛磺酸则对婴儿大脑及智力的发育有着重要的作用。

补充氨基酸，从今天开始

氨基酸是健康的基础。氨基酸以其明确的功能和机理风行世界，现代人随时面临着氨基酸缺乏的危险，并有可能危害到身心的健康。因此，补充氨基酸相当重要。

为了您的健康，补充氨基酸，请从今天开始。