每天早、中、晚三餐之前约一小时，喝一定量的水（250ml）左右，对增加口腔唾液的分泌，增进食欲，帮助消化和促进吸收都有积极作用。因为，食物消化要靠消化器官的消化液（唾液、胃液、胆汁、胰腺液、肠液）来完成，这些消化液都是高含水液体。所以，首先需要给它们足够的水分，才能发挥其正常的功效。从时间上看，餐前空腹喝的水，在胃内只停留2至3分钟，便可进入小肠，并被吸收进入血液。然后再经一小时左右的时间，便可补充到全身组织细胞中。

另外，就水吃饭不利健康。这是因为，水的参与将使唾液、胃液等消化液稀释，降低其消化功能，影响人体对于营养物质的吸收。同时，饭后不宜马上大量饮水，至少在半小时后才宜饮水。