世界卫生组织指出：水中含有2200余种有机化学污染物，仅自来水污染物就有785种，其中致癌物20种，可能致癌物23种，至突变物568种。我们日常饮用的自来水还有氯的危害，其中三氯甲烷就是一种高致癌物质。

世界卫生组织指出：人类80%的疾病，33%的死亡和80%的癌症来源于水。

目前自来水存在的问题主要有:我国水厂对水消毒的方式普遍是加氯法。氯是一种毒性很强的化学物质，它能杀灭水中的细菌，但也导致因氯产生的二三十种致癌的有机化合物并存于水中，三氯甲烷是国际公认的致癌物之首；自来水的二次污染：1.管道污染，水泥接缝的沥青含有多种致癌物，铁管内的锈蚀，沉淀物滋生的细菌。2.水管渗漏，我国的输水管网有40%-50%存在渗漏现象。3.水箱污染，有害藻类滋生，死老鼠、虫蚁、漂浮杂物等。

自来水烧开之后存在的问题主要有：

1.杀菌不完全：煮沸一百摄氏度才能杀死一部分细菌，但细菌的尸体仍留在水中，成为人体发热的致热源，医学上称之为“热质”；另外，像肝炎病毒需要120摄氏度才能杀死，一些耐热菌要140摄氏度甚至更高的温度才可杀灭。

2.有机物重金属的危害：有机物、重金属等有害物质不被消除，直接伤害肾、肝，危及机体。它们对人体的危害远比细菌更可怕。

3.致癌物三氯甲烷：水烧开时化学毒物三氯甲烷的浓度增加许多杯。美国环保局工程师福兰克 比尔已经实验证明：水温从30摄氏度起，每增加10摄氏度时，三氯甲烷产生的浓度就要增加2倍。三氯甲烷还会破坏食物中维生素。用含余氯的自来水煮饭，米不但吸收了氯，水中含有的维生素约2/3也被破坏。水中余氯在90度至100度之间是合成致癌物三氯甲烷最适宜的温度，而且在此间其浓度也最高。趁热喝开水，无异于趁高浓度之际向体内灌注致癌物。

4.大量的水垢经过加热后沉淀，易导致人体的各种疾病，如心脑血管的阻塞、结石症等。

5.无氧，溶解于水中的氧随加温煮沸而蒸发，国外称开水为“死水”、“毒水”。煮沸的水含有致癌物质，而且根本没有氧了，这也就是凉开水养鱼鱼不活，养花花就死的道理所在。