色味当五藏：白当肺，辛；赤当心，苦；青当肝，酸；黄当脾，甘；黑当肾，咸。故白当皮；赤当脉；青当筋；黄当肉；黑当骨。——《黄帝内经·素问》

黄色
松花粉

　　甘，温。润心肺，益气，止血除风，亦可酿酒。——《本草从新》

　　松花粉是松科植物马尾松、油松或同属数种植物的干燥花粉，是松树的雄性生殖细胞，也是松树最精华所在，它包含着孕育新生命所必需的全部营养物质。在20世纪90年代初开展的“中国松花粉营养生理功能实验研究”结果证明，松花粉含有长寿生命所需的营养成分，包括多种蛋白质、氨基酸、矿物质、核酸、酶与辅酶、单糖、多糖等，都具有提高人体免疫力的作用，这些成分共同构成了松花粉增强免疫力的功能基础。

　　此外，松花粉热量较低，且含丰富的膳食纤维，尤其是木质素含量非常高，对肠道保健很有价值。松花粉所含的微量元素、黄酮类、精氨酸、维生素E等均具有较强的清除体内自由基的作用，可视为富含天然抗氧化剂的食品。

南瓜

　　性温味甘、入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、化痰排脓、解毒杀虫功能、生肝气、益肝血、保胎。——《本草纲目》

　　中医认为南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气、化痰排脓、驱虫解毒、治咳止喘、疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。现代医学研究发现，南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾、预防胃炎、防治夜盲症、护肝；还含有维生素D，有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用；富含的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素固有成分，为人体生长发育的重要物质。

　　另外，南瓜中的含钴量在各类蔬菜中居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12 的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素。南瓜中的果胶可以保护胃胶道粘膜，促进溃疡愈合，所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

红色
石榴

　　味甘、酸，无毒。主咽燥渴。——《名医别录》

　　大多数人都有吃鲜石榴的习惯，这种美味可口的果实不仅具有食用价值，经历代医者证明，更具有较高的药用价值，在食疗方面能够发挥生津化食、抗胃酸过多、软化血管、止泻、解毒、降温等作用。

　　石榴果实中含有维生素C、维生素B族、有机酸、糖类、蛋白质、脂肪,及钙、磷、钾矿物质等多种人体所需的营养成分。成熟后的红石榴中富含矿物质，具有两大抗氧化成分——红石榴多酚和花青素，再加上维生素C都具有较强的抗氧化、还原、清除自由基、清除超氧阴离子和抑制亚油酸过氧化的能力。此外，石榴汁中含有多种氨基酸和微量元素，能够助消化、软化血管、降血脂和血糖、降胆固醇等。

紫色
紫薯

　　现代营养学分析表明，紫薯营养价值非常高，它含有丰富的花青素类、膳食纤维、多种氨基酸、维生素和矿质元素等营养成分。紫薯所含的维生素包括维生素A、B、C等，所含矿物质元素包括钙、锌、铁、铜、锰、硒等，均为天然成分，并且铁和硒的含量非常高，尤其是硒的含量，在各类水果蔬菜中首屈一指。硒又称“抗癌大王”，能有效增强机体免疫力，具有良好的保健功能。

　　紫薯中花青素含量很高，花青素是一种卓越的天然抗氧化剂，能高效的清除自由基，具有抗突变、延缓衰老、增强视力、抗过敏、预防动脉硬化等作用。花青素具有小分子结构，能很好地被人体吸收。

黑色
黑米

　　主治走马喉痹，调中气，主骨节风，瘫痪不遂，常年白发。——《本草纲目》

　　黑米是一种药食两用的稻米，在我国已有1500多年的种植历史。黑米外表墨黑，营养丰富，有“世界米中之王”、“长寿米”和“补血米”的美誉。中医医学研究表明，黑米具有滋阴补肾，补益脾胃，益气活血，养肝明目等功效，对头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软等病症具有保健作用。

　　现代营养学研究表明，黑米中的蛋白质含量比普通的白米含量高出20%以上。另外，黑米中含有丰富的铁、锰、锌、铜、钙、镁等矿质元素，以及B族维生素和维生素C、维生素E等多种维生素和花色苷、类胡萝卜素、强心甙、生物碱等活性成分。黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、免疫调节等多种生理功能。黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；同时还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。花色苷作为一种非常安全的天然色素，是黑米中重要的活性成分，具有抗氧化、抗炎、降血脂等作用。

橙色
胡萝卜

　　下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食。——《本草纲目》

　　中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、降气止咳等功效。现代医学研究表明，胡萝卜营养成分极为丰富，含有丰富的胡萝卜素，还有维生素B1、维生素B2、叶酸、多种氨基酸（以赖氨酸含量较多）及多种矿物元素等。胡萝卜中的?-胡萝卜素是维生素A的来源，水解后形成维生素A，是人体不可缺少的一种维生素，可促进生长发育，维持正常视觉，又能保证上皮组织细胞的健康。其他类型的胡萝卜素和类胡萝卜素作为天然的有机大分子，可以清除血液及肠道的氧自由基，胡萝卜中的维生素B2和叶酸具有抗癌作用，所以胡萝卜被称为“预防癌症的蔬菜”。

白色
核桃

　　补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风。——《本草从新》

　　中医认为，核桃具有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。常吃核桃能够补脑、改善脑循环、增强脑力，同时还有乌发、光润皮肤的作用。

　　核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素、维生素B、E等多种维生素。现代医学研究认为，核桃中的磷脂对脑神经有良好保健作用。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。另外，核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。

魔芋

　　主痈肿风毒，摩傅肿上。捣碎，以灰汁煮成饼，五味调和为茹食，性冷，主消渴。——《开宝本草》

　　传统医学认为，魔芋味辛、性寒，有降血压、降血糖、降血脂、消肿、行於、化痰、散积等多种功能。经现代研究证实，魔芋含淀粉、蛋白质，以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素。魔芋营养成分中最重要的是魔芋多糖，即葡萄甘露聚糖，它在魔芋块茎中的含量达45%以上，具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力，不仅可以填充胃肠，消除饥饿感，还因所含热量微乎其微，能够控制体重，减肥健美。