健康和疾病都是吃出来的，早在战国时期扁鹊就说过：“安身之本必资于饮食，不知食宜者，不足以生存。”元代《饮食须知》特别强调：“饮食，以养生，而不知物性有相宜相忌，纵然杂进，轻则五内不和，重则立兴祸患。”中国的老祖宗很早前就明了这个事实，言简意赅的提醒我们“病从口入”。西方医学之父希波克拉底也说过：“不了解食物的人怎能知悉疾病？”，“食物是最好的药物”。肉食不如素食，熟食不如生食，自家厨房就是最好的药房。 　　所谓“有机”的食品，必须经过独立权威的专业有机认证机构的认证才能称为有机食品。对有机食品的认证，国际上有严格的标准，换句话说，食品并非随便冠以“有机”的字样就可以进入流通领域。以有机大米为例，出产有机大米的土地必须获得有机认证资格，在获得有机认证资格之前，土壤必须经过三年的净化期，即完全“净化”化肥、农药等化学物质，同时，种植中不允许施用化肥、农药，并不采用基因工程技术、只遵循自然规律生成的天然大米。在这样严苛的认证管理下，有机食品被认为是最天然、纯净的食品。 1.有机食品更有益健康 研究显示有机产品含有较多铁质、镁质、钙质等微量元素及维生素C，而重金属及致癌的硝酸盐含量则较低。研究还发现有机蔬菜和水果中抗氧化剂的含量比常规产品高出40％，而科学家称抗氧化剂可以降低患癌症和心脏病的风险。 2.有机食品味道较好 因为有机农业提倡保持产品的天然成分，因此保证了食物的原来味道。 3.有机食品可以避免暴发类似禽流感一类的疾病 如今，密集式的动物饲养方式令疾病很容易散播，而有机农业要求开放的动物饲养方式则可以令动物有空间伸展活动，增强动物的抵抗力，减低疾病散播机会。 4.有机食品含有较少化学物质 在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程均只允许在有限制的情况下施用化学物质。 5.有机食品生产过程不含基因改造成分 在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。 6.有机食品对环境及生态有利 有机生产鼓励使用天然物料，适量施肥及灌溉，减少资源浪费，提高农场内及其周边的生物多样性。 7.有机食品能保护土壤 当前，土壤退化及污染日趋严重，而土壤作为生产粮食的基本要素，人类必须对之加以保护。有机农业要求的土壤保护措施是希望恢复和维持土壤的生命力，令土壤能继续为人类提供足够而优质的食物。 8.有机食品其实不贵 因为常规农业并没有将环境成本如污染、泥土肥力下降等损害计算在内，如果将环境成本反映在价格上，常规农产品和有机农产品的价格会相差无几。 更为重要的一点是，如果长期食用健康绿色食品，可以明显感觉免疫力增加，体质也会提升，这是体内毒素逐渐排除的正常现象。