2001年全国保健食品行业的统计信息显示，广东南方李锦记营养保健品有限公司与中国人民解放军第一军医大学联合研发的保健食品 “无限极”牌增健、男仕、女仕、儿童口服液系列产品，在全国免疫调节类牗分人群型牘保健食品的销量排行榜上遥遥领先。而该系列产品的主要功效因子正是———复合多糖

多糖是由单糖连接而成的多聚物，人们对它的研究最早可追溯至 1936年Dr．Shear对多糖抗肿瘤活性的发现。至20世纪50年代，一些真菌多糖和高等植物多糖被陆续发现具有明显的抑瘤活性。20世纪70 年代以来，科学家们发现多糖及“糖复合物”参与和介导了细胞各种生理现象的调节，特别是免疫功能的调节。多糖，尤其是真菌多糖，因具有增强机体免疫功能及抗肿瘤等药理作用，愈来愈引起国内外科学家的兴趣，成为当前的研究热点。

■复合多糖突破了单一多糖的局限　　活性多糖，属多糖类化合物，具有一定的生理活性，如香菇多糖、茯苓多糖，具有增强人体免疫功能的作用。具有增强免疫功能的多糖种类繁多，除香菇多糖、茯苓多糖外，还有银耳多糖、金针菇多糖等。这些多糖虽然都具有增强人体免疫功能的作用，但是其激活人体免疫系统的途径和机理并不一致，并且效果也存在差异。因此单一多糖相对存在一定的局限性。

20世纪70年代至80年代，第一军医大学冼显秀教授提出“不同种类的真菌多糖共同服食，比单一服食某种真菌多糖所产生的增强免疫能力的作用要大”这一见解，不仅研究了何种真菌多糖的组合会有更大的协同作用，还钻研了如何利用生化技术改良多糖的化学组成与结构，从而更能激活人体免疫系统。20世纪90年代初成功研制出一种具有更高增强免疫活性的多糖物质，并将其命名为“复合多糖”。

■“复合”涵盖最有效的组合与比例 “复合”第一层含义是指同时食用不同种类的真菌多糖。在决定如何组合不同种类的真菌多糖及其相对比例上，冼显秀教授研究了不同种类的真菌多糖对于免疫系统的作用差异，从中找出最有效的组合与比例。

“复合”的第二层含义是指运用生化技术改造真菌多糖的化学成分与结构，增强其生物活性。

■复合多糖会产生更强的免疫力量　　复合多糖比单一类型的真菌多糖更能全面激活人体免疫系统的原因是：不同的真菌多糖分子因其化学组成与结构不同，其激活免疫系统的途径也有所不同，单一种类的真菌多糖的免疫作用不可避免地存在自身局限性；而复合多糖所含的不同种类的多糖分子群可以通过不同的作用机理，激活不同层面的免疫系统，产生更强的免疫作用。

■复合多糖近期研发攻关取得成果　　近两年来，广东南方李锦记营养保健品有限公司（以下简称“南方李锦记”）基于冼显秀教授的研究结果，在总结以往9年复合多糖生产经验的基础上，就提高复合多糖溶解性及筛选出具有一定分子量及结构的活性多糖分子这两方面予以重点攻关。

研究显示，多糖分子量的大小影响其生物活性的高低，分子量太高或太低时，多糖的生物活性均不明显，只有分子量在某一范围内的多糖才表现出较强的生物活性。因此，通过改进工艺将活性较弱的多糖分子筛选并分离出来，复合多糖的活性得以提高；其次，选用新工艺改善复合多糖分子内部离子力关系，从而提高了复合多糖的水溶性。

研究亦发现，多糖的水溶解性与免疫调节的活性呈现一定的关系，水溶解性增强，免疫调节的活性亦随之升高。　　南方李锦记委托中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所保健功能食品检测中心所做的《新一代复合多糖提高免疫能力的功能实验》也证实：复合多糖能使免疫功能低下的小鼠腹腔MФ细胞功能明显提高，具有明显增强免疫功能低下小鼠细胞免疫功能与体液免疫功能的作用，其作用并呈剂量效应关系。

■复合多糖和增健口服液免疫机理推测　　复合多糖是由数种真菌多糖经生化技术改造并进行有效组合的优化产物，其生物活性及多糖间的互补性是任何单一真菌多糖无法达到的。

实践证明，复合多糖具有肯定的免疫调节功能，其作用是多途径、多环节和多靶点的。依据目前的研究结果可以确定，复合多糖能增强巨噬细胞（Acells）的吞噬功能，从而增加IL－1等免疫因子的分泌，刺激TH细胞的增殖与分化，分泌IL－2，并在多种免疫因子的共同作用下，刺激TC细胞、B细胞和NK细胞增殖，提高其活性，全面发挥免疫功能。复合多糖能直接或通过血清蛋白酶系统增加巨噬细胞的功能，或作用于肝脏，刺激血清蛋白中的免疫因子生成，提高机体的免疫能力。

增健口服液是南方李锦记依据冼显秀教授的科研成果，以复合多糖为核心，以多种药食同源的中药材为原料，采用现代生化技术提炼、浓缩而成的具有免疫调节功效的保健食品。

根据功能实验证明，以及中医免疫机理和复合多糖激活免疫系统机理推测，增健口服液至少从以下三个途径作用于免疫系统：一是可能通过其中的有效成分作用于肝脏，从而直接增强机体抗感染能力；二是可能通过其有效成分增强TH细胞的功能，刺激某些免疫因子产生，促进B细胞、TC细胞及NK细胞的数量增殖和活性增强；三是可能直接增强巨噬细胞的功能，提高机体的免疫能力。至于哪一个是主要途径或是另有机制，尚待研究。

通常具有增强免疫调节活性的多糖分子是以β－（1，3）葡聚糖键作为主要衔接方式，然而人体却无法在胃肠道内酶解含β－（1，3 ）葡聚糖键的多糖，也即是说，活性多糖难以被人体所消化。因此人体如何从肠道吸收活性多糖，仍未有定论。

相信难于被人体消化的含β－（1，3）葡聚糖键的活性多糖对于作为人体第一道防御线的消化道黏膜呈现一定的关系，以致能够间接激活人体免疫系统。预计这将是未来进一步的研究方向之一。