随着人们健康意识的增强，对保健食品的关注愈来愈强。以后保健食品行业将向天然、安全、有效的方向发展，新资源、高技术、方便剂型的保健食品将成为主流。据亚洲食品协会预测：保健食品将是今后全球增长最为强劲的一个食品门类。

2000年我国保健食品的销售额达500亿元，生产企业已达1000余家，产品3000多种，且增长势头迅猛。据专家预测，到2010年，中国保健食品年销售额将达1000亿元。

1、保健食品行业发展趋势

（1）降低疾病风险的保健食品是未来食品开发的主要渠道之一

利用保健食品减轻症状，降低患病风险，通过食用保健食品来保持自身的健康，食疗已是我们生活中不可缺少的保持健康的好办法。一些食品已可以代替药品来降低患病的风险，如消费者不光使用了降低心血管病、癌病、肥胖和糖尿病风险保健食品外，也大量采购有利于降低、减轻骨质疏松、增进胃肠健康、预防龋齿、改善关节疼痛、抗过敏等方面的保健食品。如喝绿茶就可以慢慢改善糖尿病患者的病症。

（2）从天然资源中寻找开发新的功能配料是未来食品发展的一个新趋势

由于从天然资源中提取的功能材料安全性高，因而以天然材料为原料生产的保健食品深受人们的偏爱而赢得了大量的消费人群。如抗氧化积累的维生素和矿物质，常规医药不能解决的问题，而用草药却迎刃而解的中草药。目前国际市场对中药很感兴趣，欧美各国将银杏叶的某些成分提出，制成口香糖、巧克力等保健食品，而深受欢迎。中草药是我国特有的天然资源，是开发具有中国特色的保健食品的好材料。但是我们的开发力度不够，工艺落后，需要在这一方面努力直追。

自从美国FDA公布了大豆的健康作用后，大豆食品的销售额猛增，前几年我国也在营养学方面提出了大豆计划，对大豆制品的开发和利用一直保持着比较快的步伐。

（3）昆虫保健食品、海洋资源保健食品将会得到大发展

随着科技的不断创新和人类认知程度的不断深入，利用新资源开发新的保健食品以满足人们的需要，将是21世纪保健食品的一大趋势。

昆虫虫体具有蛋白质含量高、氨基酸种类齐全、微量元素丰富等特点，并且含有许多生物活性物质。昆虫血液中所含的游离氨基酸量是人体血液的数十倍，种类达20种，蚂蚁、蝗虫、蚕蛹、蚯蚓等保健价值都较高。利用昆虫作为新资源，开发新型营养保健食品，已展现出广阔的发展前景。

浩瀚的海洋中生活着无数的海洋生物，除了目前市场行情比较看好的鱼油（以鱼类为主提炼加工而成）外，海绵、软珊瑚、乌贼、海参与藻苔虫等海洋无脊椎生物将成为新型海洋保健食品的原料。已经发现：一种生长在南美洲热带洋面上的微藻类生物体内含有丰富的DHA与ARA成分。这种微藻可通过人工培育，从而提取贵重的DHA、ARA等保健食品原料，其成本大大低于从鱼油中提取的DHA。

（4）基因食品将成为未来保健食品主流

氨基酸、核酸产品在保健食品市场上独占鳌头，它们的主要优势是能够被人体直接吸收，从而省略了其它保健食品需要合成、转化等一系列“加工”过程。所以，从某种程度上把它们列为“生命工程”并不为过。我国的转基因工程研究居世界先进国家行列。专家预言，21世纪人们进医院不再是为了治病，而是检查身体上哪一级基因出现了“故障”，从而进行修复。基因食品在21世纪的保健食品行业将会呈现出空前的大发展。

（5）利用中国丰富的野生及家种植物资源开发保健食品将成为时尚

如杏仁、沙棘、猕猴桃、生姜、大蒜、酸枣、柿叶、刺梨、韭菜等，这些植物品种繁多，所含成分各式各样，可选择适用于各种不同功能的保健食品进行深度开发，具有极大的潜力。近年来，国外采用的深受消费者欢迎的保健性材料还有许多，如壳聚糖、不饱和脂肪酸、硫酸软骨素、葡聚糖胺和乳清蛋白等，都值得我们借鉴。

（6）软胶囊、口服液成为包装新趋势

国际市场流行的包装是以软胶囊或一次性的口服液为主，既便于携带又卫生。我国目前所用的包装，不乏胶囊与口服液，但无论从外形还是包装质量上，与国际市场都存在着差距，尤其是在视觉冲击力方面不能引起人们的购买欲或食欲。广告宣传往往仅限于长篇幅的文字赘述与一句夸大了的主打广告词上。随着新型软胶囊生产技术的应用，保健食品的包装势必在用料、色彩、形状等方面大有改观并由此增加了一个通往国际市场的砝码。

2、保健食品市场将进一步扩大

2000年，我国保健食品市场份额达到了创纪录的500亿元，这说明消费者的保健欲望增强，而且把这种欲望变成了现实需求。如果保健食品行业的营销手段作出相应调整，这个市场还将进一步扩大。

（1）消费者对保健食品的需求旺盛。首先，我国居民素来就有进补的习惯。随着生活节奏加快，家庭自制传统补品的炖、熬、泡等制作过程繁琐，消费者转而购买服用方便的保健食品。其次，随着医药卫生体制改革的深入，消费者将更加注重自身保健。

（2）消费者的消费心理逐渐变得成熟和理性，高品质、知名品牌保健食品市场将扩大。随着消费经验的积累和保健水平的提高，消费者越来越成熟和理性。这种心理主要表现在对广告不轻信，重视自己身边的口碑宣传，对品质可靠、知名度较高的保健食品重复消费。这就意味着失去市场的是那些短期行为严重、功效不理想、靠制造轰动效应推广的保健食品。消费者的选择使市场集中在功效显著、品质可靠、知名度较高的保健食品上，这一市场还将进一步扩大。

（3）购买力的提高令保健食品潜在市场扩大。我国人口众多，消费群体基数较大虽然购买力从总体上看不是很高，但从长远来看，随着我国经济的进一步发展，购买力将会有所提高，保健食品潜在市场将会更大。另外，计划生育政策使得家庭规模减小，家庭在抚养子女上的负担减轻，而在保健食品上的支出比例会相应增加，这也是促使保健食品市场扩大的一个因素。

3、保健食品价格总体水平将下降

保健食品行业的利润目前处于高位，消费者普遍认为保健食品价格太高。这种高利润、高价格为降价提供了较大空间。

（1）高利润会吸引竞争者进入保健食品行业，竞争的导入会带来价格下降。目前保健食品市场分为补钙、补血、补肾、补气、美容、减肥等几个板块，每个板块都被一到两个企业垄断。显然，这种垄断不利于行业发展，也不符合行业的长远利益。但是目前垄断盟主不愿发动竞争，因为他们只关心自己的高额垄断利润而不关心行业利益。而且发动价格上的竞争会引发很多企业本来就脆弱的价格管理问题，故企业并不愿意冒这个风险。但当外界竞争到来之时，比如加入WTO后国外保健食品同行的加入等，竞争带来的降价将是不可避免的。

（2）保健食品的需求弹性大，为保健食品降价提供了较大空间。需求弹性是指一定商品的价格变动所引起的该种商品需求量的增减变化。保健食品属于高需求弹性商品。目前大多数消费者都觉得保健食品价格太高，这就意味着，如果降价，保健食品的需求量将会成倍增加。由于市场扩大，行业的规模效益可以弥补降价带来的损失，行业的利润不会受到影响，只会有所增加。

（3）保健食品将逐渐由奢侈消费品向普通消费品转变，价格随之下降也是必然趋势。到目前为止，保健食品被定位为高档奢侈消费品，价格自然也高。随着保健观念的深入和生活水平的提高，保健食品正由保健药品向保健食品或功能食品演变，保健消费将成为人们日常生活的经常消费，低价政策更符合未来保健食品的角色定位。

我国的保健食品具有浓厚的“中国特色”——大都取材于某个中药方剂。几千年来通过不断组方改造，不断研制出新的中药和滋补品。目前国际市场对中药很感兴趣，欧美各国将银杏叶的某些成分提出，制成口香糖、巧克力等保健食品，大受欢迎。对于当前大部分的保健食品科研、生产厂家而言，当务之急是要进行深层次研究，开发高科技含量的中药保健食品。

随着人们的需求增加，法制健全以及科学技术的进步，只要我们认真的借鉴世界各国经验，在新世纪，我国保健食品产业完全能取得让世人瞩目的成绩。