我国将食用油按品质分为一级、二级、三级、四级（四级为最低等级），分别相当于原来的色拉油、高级烹调油、一级油和二级油，食用油外包装上仅标注“烹调油”、“色拉油”等含糊词汇的将被禁止。市场上的食用油种类繁多，但所有的食用油按生产工艺区分只有两种，即物理压榨油和化学浸出油。两者只是油脂制取工艺不同，只要符合我国食用油脂质量标准和卫生标准的，就是安全的食用油，消费者都可以放心食用。

　　山茶油树，是我国特有的珍稀野生资源，生长在特定区域，已经约有2300年的培育历史。

　　山茶油树，除了对气候有明确的要求外，还对土壤有特别的要求，天然、安全、无污染，成年树约3米高，树龄可达百年以上。山茶油树从种植到可收获油茶果，需要约七八年的时间，全国年产量仅为20万吨左右，极其珍贵。

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