猴头菇含有猴头菇多糖、三萜类化合物、腺嘌呤核苷、甾醇类、猴头菌碱、猴头菌酮，不饱和脂肪酸等成分。现分离并鉴定的成分已有80多种。

　　中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。20世纪70年代以来，现代医学陆续证明猴头菌有良好的药用价值，临床应用表明，猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。

　　1、提高机体免疫功能

　　猴头菇有提高巨噬细胞吞噬病菌的能力，部分恢复白细胞低下状态的白细胞数量，并能提高免疫器官重量，有提高免疫器官功能的作用。

　　2、抑制幽门螺旋杆菌、促进胃上皮细胞修复的作用

　　猴头菇有促进消化道溃疡和炎症修复的作用。幽门螺旋杆菌、应激反应，对胃有严重的伤害作用。药物、精神抑郁也是造成消化道溃疡、炎症的重要原因。猴头菇能抑制幽门螺旋杆菌生长，有安神、解痉、提高肝功能、提高肝脏解毒能力的作用，因而有预防各种胃炎、胃肠溃疡发生的作用。

　　3、促进肠运动功能

　　肠运动是促进肠排便的重要机制，肠不能运动，食物残渣就不能下到肛门，就不能大便。猴头菇有促进肠运动提高食物残渣推进速度的作用。

　　4、提高机体抗疲劳能力

　　猴头菇有提高机体抗疲劳能力，能延长运动时间，提高血中乳酸脱氢酶活性，迅速消除肌肉、血液中的乳酸，提高肌肉、肝脏中的糖原贮量。长时间运动会感到疲劳是由于劳动时肌肉会产生大量乳酸，乳酸脱氢酶来不及将产生的乳酸分解、消除，肌肉中乳酸积量多，同时，肌肉中贮存的糖原大量消耗，来不及补充，于是就产生疲劳感。健康状况差的人，乳酸脱氢酶活性比健康人的低，肌肉中贮存的糖原少，所以就容易感到疲劳。

　　安惠猴头菇的适宜人群

　　1、低免疫力人群，高脑力人群；对菌物食品过敏者慎用。婴儿和老人均可食用。

　　2、有心血管疾病、有胃肠病的患者更应食用猴头菇。