猴头菇又名猴头菌，是一种优质名贵的食用和药用菌。中国人常说的“山珍海味”中，猴头菇为“山珍”之上品。猴头菇含有丰富的蛋白质、脂肪、碳火化合物、磷、铁、钙和维生素等营养物质。其中蛋白质含量占26.30%，其所含的17种氨基酸中，有7种是人体所必需的。

　　猴头菇的药用价值亦为人们所熟知。自古以来，猴头菇就一直被人们作为健身补品。传统中医认为：猴头菇性平、味甘、助消化、利五脏，专治消化不良、神经衰弱、胃溃疡。现代医学也利用猴头菇制成药物以治疗胃肠道疾病。实验证明，猴头菇多糖对消化系统肿瘤有抑制和治疗作用。

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