俗话说：吃啥补啥。这句大白话渗透着中医“以形补形”的观点，食用某些肉类食品，对我们的肝可以起到一定的调养作用。
【羊肝】
看家本领：益血，补肝，明目，萎黄补品
羊肝是古人用于治夜盲症的首选食材，其中又以青羊肝为最佳，以其色青应肝，补肝的作用更好。羊肝味甘苦，性凉，滋补肝血的同时还能清退血亏引起的虚热，补而不滞。现代营养学分析表明，羊肝内富含铁质，有助血红蛋白的生成，红润气色；同时还富有维生素A，这正是它能防治夜盲症和视力减退，缓解多种眼疾的秘密所在。挑选羊肝也有学问，公羊肝为鲜红色，母羊肝则发黄，公羊肝的补益作用更好。
羊肝方：补血，治虚劳。羊肝一具（细切），羊脊膂肉一条（细切），陈酒曲末45克，枸杞75克。先以水2400毫升，煮枸杞取汁1800毫升，去渣滓，重新煮沸后，放入肝、肉、曲末，并下葱和豆豉汁调和，渐渐煎如稠糖，分作三服，早晨起床、中午和晚上临睡前空腹食用。（《圣济总录》）
 
【乌骨鸡】

看家本领：补肝肾，退虚热，益气血佳品

        乌骨鸡，俗称乌鸡，以白丝羽乌骨鸡为最佳品种，体型较小，毛白，皮、肉、骨和嘴皆乌。这种鸡是鸡类中性子最静的，不带有火气，能补益肝肾之血。功专养阴退热，对于气血大亏，出现虚热、消瘦、经血崩漏、白带淋漓的妇人，尤为有功。妇科经典方“乌鸡白凤丸”正是以乌鸡为主药制成的。

        生地乌鸡煲：养血扶肝，治积劳虚损或大病后难以康复，盗汗不止。乌雌鸡一头，去毛和肠肚，取生地250克，饴糖400毫升，纳入鸡腹内，绑紧，用可密封的铜器盛好，蒸五升米久（约2小时），停火后稍放片刻再取出。食肉饮汁，勿粘盐。每月吃1次，连吃3个月。（《姚僧坦集验方》）

        乌雌鸡羹：祛风湿，止骨中痛，不能踏地。乌雌鸡一只煮熟，以豆豉汁、姜、椒、葱、酱调羹，空腹食。（《圣惠方》）
 
【猪肝】

看家本领：养肝，明目，补血食品

        猪肝味甘苦，性温，能补肝，养血，明目。因为比羊肝更为常见，猪肝在过去常被用来代替羊肝，治疗肝虚所致的夜盲症。

        中年女子在经历生产和育儿阶段后，常常会因为劳累、血虚，遇到面色萎黄、气色不佳、力不胜心的烦恼，猪肝和菠菜、莲藕、胡萝卜、红苋菜等蔬菜一同烹食，能很好地养肝补血。

        猪肝羹：治肝脏虚弱，远视无力。猪肝一具（细切，剔去筋膜），葱白一把（去须，切末），鸡蛋三枚。猪肝和葱白同入先煮好的豆豉汁中煮，快熟的时候，将鸡蛋打破放入汤中。（《圣惠方》）

        猪肝红米粥：治产后乳汁不下。猪肝一具（细切，剔去筋膜），红米（胭脂米最佳，也可用紫米代），加葱白、豆豉、盐和黄豆一同煮粥食用。（《食医心镜》）
 
【墨鱼】

看家本领：健脾，益肝肾，妇儿佳品

        我国有四大海产：大黄鱼，小黄鱼，带鱼和墨鱼，这其中，墨鱼是药用价值最丰的一个：墨囊和骨头都能入药，中药“海螵蛸”便是用墨鱼的脊骨制成的。墨鱼本身也是药食两用的美食，它味咸，性平，入肝、肾经，明代医家李时珍称墨鱼为“血分药”，是治疗女子贫血的良药。而且，墨鱼在养血的同时兼能通调经脉，有通经、催乳、调经、止带、利水肿、散湿痹的作用。

        墨鱼黄豆炖猪蹄：补益气血，催化乳汁。猪前蹄1对、干黄豆100克、墨鱼干3条，调料（盐2克、姜1大块、葱1根、米酒20克、油5克）。猪蹄去毛洗净切大片，干黄豆提前用清水浸泡1个小时，墨鱼干剪细条，提前用温水浸泡至软：锅里放入清水和猪蹄，煮开，焯去血沫，猪蹄清水再洗净；把焯好的猪蹄和黄豆及姜葱一起放到汤锅里，开大火煮沸；炒锅烧热，倒油，爆炒墨鱼，倒入米酒和姜丝去腥提香；最后将爆好的墨鱼放至猪蹄黄豆汤中，大火滚开调小火熬煮2个小时。
墨鱼通经汤：健脾通经，疗妇女闭经。墨鱼120克，桃仁15克，放锅内，加姜、葱、盐、水适量，炖至墨鱼熟透即可。连食3～5日。
【蚌肉】
看家本领：清热滋阴，养肝凉血，明目佳品
蚌栖息于风浪较平静的海湾中，肉质鲜嫩，味甘咸，性寒，最善清肝热。在两广地区，蚌粥是广受欢迎的粥品。河湾、海湾边的人家，每逢夏天，有了目赤、火热不适，都会相约去浅滩边“摸蚌”，摸回大半桶，清水养一夜，就可以煮清肝明目的蚌粥了，滋味鲜美，又有确切的功效。《本草拾遗》中还记载了它的一个补益功用：“主妇人劳损下血，明目，除湿，止消渴。”但蚌肉性寒，多食会使中焦积寒，外感没好的人，脾虚大便不成形的人，都要忌食蚌肉。
米酒炒鲜蚌：和血，除湿，滋阴，适用于妇女体虚，白带过多及月经期出血过多。蚌肉150克，洗净，花生油适量烧热，放蚌肉煎炒，加米酒2～3汤匙、姜汁1汤匙、清水适量同煮，用食盐少许调味，食蚌肉饮汤。（《中国食疗大全》）