高血脂的克星——卵磷 脂，您了解吗？（今 天您还用担心三高 吗？） 伙伴们，你觉得你足够了解 磷脂吗？如果答案是肯定的 话，就试着回答以下问题， 看看你答对了木有？1.磷脂对人体的作用是什 么？ 答：磷脂具有调节血脂、缓 解脂肪肝、保护肝脏、美 容、提高记忆力、预防老年 痴呆、缓解糖尿病及更年期 综合征等保健作用。 2.富含磷脂的食物有哪些 呢？ 答：磷脂在蛋黄、大豆、鸡 鸭鱼及动物内脏、谷类、蘑 菇、芝麻、果、等食物中含量较高，但 营养及含量较完整的还是大 豆、3.富含磷脂的食物这么多， 为何还要补充呢？ 答：因为磷脂不耐热，超过 50摄氏度后其活性就丧失 了，因此烹饪食物时很容易 被破坏。另外由于每颗黄豆 大约含1.3%-2.1%的磷脂， 如果每天需要摄取3克大豆 磷脂，就得吃5-6公斤黄 豆。而现代人学习负担重, 用脑过度，生活及职场压力 过大，磷脂消耗增加。基于 上述三方面原因，所以需要 额外补充磷脂。 4.磷脂如何保存呢？ 答：磷脂一般在摄氏5～ 25℃保存最有效，超过 50℃以上，磷脂活性大部 分会丧失，因此食用磷脂不 能加热，更不能放在热汤中 用。 你答对了吗？