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有机与生食的完美结合更加突显低碳生活——我的“东方素养”观

发布时间：2013-11-04

现代农业生产中大量的农药和化肥的使用，已经对我国的生态环境造成了严重的破坏。用化肥就像下雪，打农药就像下雨，在这种环境下生长出来的蔬菜，农民自己都不吃。农药、化肥、杀虫剂、和除草剂为基础的现代农业使得原本肥沃的耕地失去了自然地养分，土地中的营养元素越来越匮乏，土壤变得越来越贫瘠，尤其是矿物质。农药会污染江河湖泊，污染了的水又导致鱼类和水生植物的中毒，而我们平常吃的水果、蔬菜和动植物含有大量的农药和化学添加剂，这些化学物质不能得到降解，通过食物链进入人身体后不能全部排除，它会慢慢的积累起来，破坏我们的肝脏、肾脏及神经系统和免疫系统，引发各种慢性疾病。大规模过度的“化肥农业”、“农药农业”不仅造成对农田的污染，还破坏了周边环境，也是导致河流、海洋污染的主要原因。虽然这些化学污染物与低碳无直接联系，但是制造这些农药、化肥、杀虫剂、除草剂和食品添加剂等均需要消耗能源，间接地造成大量碳排放和环境污染。

　　而有机食品是在生产和加工过程中不使用任何人工合成的农药、化肥和添加剂，防腐剂，也不使用转基因工程技术生产和种植的纯天然、无污染、安全营养的食品。有机食品也称为生态食品，是真正源自自然、富营养、高品质的安全环保生态食品，也是整个食品领域内最安全级别最高的食品。有机食品拒绝化学污染，是最自觉的低碳行为。食用并参与推广有机理念的东方素养，有助于保护耕地、减少污染和能源消耗，维护生态平衡，保护我们共同的地球家园。

　　东方素养在配伍上还严格遵从低碳饮食的基本原则，低碳饮食是哈佛大学的健康研究成果，他们提出了一种全新的低糖碳、低血糖生成指数（GI）、高营养的食疗方法，倡导适当提高蛋白质和好脂肪的摄入量，减少糖和精制碳水化合物的摄入量，多吃低血糖生成指数、高营养成分的食物。除了对食物的严格筛选之外，不加热和不调味（100％的生食），避免所有化学污染（100％有机食品和用品）也是低碳饮食应该遵循的原则。

　　理论和实例证明，如果能保持50％以上低碳饮食（50％以上低糖碳食品，50％以上生食，50％以上有机食品和用品，外加每日营养素补充剂。），便可以有效控制肥胖、“三高”、糖尿病和癌症等慢性疾病的流行，从而改善我们的体质、精神状态，并且还能够节约能源，保护环境。

　　备注：碳水化合物衡量指标

　　GI，即食物血糖生成指数（glycemicindex），是指一种食物与葡萄糖相比在餐后升高血糖的速度和能力（葡萄糖的GI标准化为100）。血糖生成指数高的食品升高血糖的能力强，血糖生成指数低的食品升高血糖的能力弱。血糖生成指数越高的食物，对人的健康就越有益。

　　生食方式，摒弃了煮、炖、烧、炒、炸、熬、煎、烤、蒸、微波等烹调过程，无疑更是一种低碳食用方式。

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