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富含Ω-3的亚麻籽油

发布时间：2013-11-03

地处黄土高原腹地的甘肃省会宁县，在短短30年间培养出大学生7万余人，其中博士1000多人，硕士5000多人，以“状元故里，博士之乡”闻名全国。是什么成就了会宁人的聪明智慧？北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系林晓明教授、中国食品科技学会专家委员会副主任黄圣明教授在得知会宁人几乎每天都在吃亚麻油时一语道破真谛：亚麻油中富含Ω-3不饱和脂肪酸。它具有增强智力、提高记忆力、保护视力、改善睡眠等功能，在脑发育过程中被公认为具有重要意义。营养学家西木博士指出，“在陆地上没有比亚麻油更为补脑的食物了”。

亚麻籽油也叫亚麻油，是以亚麻籽为原料榨取制成。亚麻籽油含不饱和脂肪酸达80%以上，Ω-3多不饱和脂肪酸的主要成分α-亚麻酸高达45%左右。α-亚麻酸在体内转化成EPA、DNA,对维持成人血脂健康和促进儿童大脑和视力发育具有重要作用。医生建议孕妇补充深海鱼油或DHA，厂家在婴幼儿奶粉中添加DHA，就是因为它对人体的大脑和视力发育至关重要。在欧洲，亚麻籽油用于临床医疗和保健已有几百年的历史。亚麻籽油中的α-亚麻酸及其衍生物可降血脂、胆固醇、血压、抗血栓形成，对癌症、心脑血管疾病、糖尿病、肥胖等慢性病能起到食疗的作用。对于老年人来说，可起到明目健脑、润肠通便、抗衰老、降血脂、减少便秘、降低罹患老年痴呆、脑血栓等老年病的作用。

亚麻籽油中的亚麻酸对氧气比较敏感，容易氧化，也比较容易受到光线和高温的破坏，需要用深色玻璃瓶来保持它的稳定性。一般建议开瓶后冷藏，并在4-6周内食用完毕。

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