一、海外保健品市场的发展历史：      

美国是世界上保健食品工业发展较早的国家，其历史可以追索到20世纪20年代初期。早在1934年，纽崔莱营养食品公司就推出了第一种多种维生素/矿物质。1936年，美国成立了全国健康食品协会，开始了健康食品的起步阶段。然而美国健康食品的真正快速发展，还是近二十年的事。据统计，1970年美国的保健品销售额才1.7亿美元。从70年代初到80年代末美国新兴产生的健康食品公司超过了600多家，今天在国际上许多知名的健康食品直销公司大多是这个时代的产物。如：雷氏营养品公司创立于1972年，永久公司创立于1978年，康宝莱公司创立于1980年，仙妮蕾德创立于1982年，如新公司创立于1984年......，随着健康产业的不断发展，到2000年，美国的健康食品的销售额已达到了2000亿美元，是整个美国汽车工业的一半，短短的三十年提高了1000倍。

美国保健食品发展最快的是维生素、矿物质，90年代初的销售额才65亿美元，到2000年销售额已达到了700亿美元。其次是以草本植物、草药为代表的自然食品，2000年的销售额也达到了近200亿美元。来自美国国立医学科学院的食物营养委员会（IOM FNB）的调查表明53%的美国人认为草药有效，65%的人认为草药安全。

欧洲的保健食品2000年比1995年增长了63%，德国的发展占首位，芬兰、法国、英国次之。最受欢迎的是天然食品提取的维生素矿物质类营养品。

日本的保健品与欧美国家相比起步较晚，其历史不过20余年，但发展速度很快，大有后来居上之势。日本保健品的销售额70年代1亿美元，80年代10亿美元，90年代50亿美元，到2000年就已达到了近100亿美元。日本现有保健食品生产企业3000—4000家，产品超过两万余种。二次世界大战以后，日本在全国号召提升全民的健康素质，制定出相关的营养法律，到2000年日本注册营养师的数量竟然是注册医生数量的4—5倍。

随着人类保健意识的不断加强，世界各国对维生素矿物质—这类营养素的认识已经有了很大提高，其不仅仅是防治那些单一的营养素缺乏症所必须，而是有着更广泛的意义。比如维生素C、维生素E、前花青素、类胡萝卜素和微量元素硒强大的抗氧化功能；硫胺素、核黄素以及叶酸对心脑血管疾病的生物学标准物同型半胱胺酸水平降低的有益作用，甚至结合膳食中该营养素供给情况和机体的需要还能治疗某些慢性疾病。这些都使得人们对食物中营养素的保健作用有了更进一步的了解。如何才能使自己更健康、更长寿已经是全人类共同的话题。为此世界各国纷纷成立研究机构并把人体的营养补充作为一门学科来进行深入研究和探索。较权威的有：

国际营养素补充剂学会联盟（IADSA）

Codex营养和特殊食品法典委员会（CCNFS-DU）

美国国立医学科学院的食物营养委员会（IOM FNB）

美国营养责任委员会（CRN）

美国USANA   HEALTH   SCIENCES实验室

欧盟食品科学委员会（EC SCF）

欧洲健康产品业联合会（EHPM）

欧洲营养责任联盟（ERNA）

英国维生素矿物质专家组（UK EVM）等政府及民间组织。

2004年国际政府间组织的第二十六届营养与特殊膳食的食品法典委员会，对维生素矿物质补充剂使用量的要求进行讨论，最后否定了人们长期以来以推荐每日膳食营养素供给量（RDA）为依据的方法，而通过了将采用危险性评估的方法来确定维生素矿物质的安全性，使其既能达到保健治疗作用而又不会因过量食用而导致不良反应，这对于营养科学来说是一个里程碑式的突破。而我国也自2000年起将每日膳食营养素供给量（RDA）修改为膳食营养素参考摄入量（DRIs）,这也包括了可耐受最高摄入量（UL）.

二、中国保健品市场的发展历史 ：      

保健食品在我国历史悠久，自古有“药食同源”之说，食物与药物同出一个来源，历代的本草及方剂典籍中都有大量的记载，其中就有不少的保健食品，如枸子酒、桑椹蜜膏等。

现代意义上的保健食品的发展始于八十年代。1984年中国保健食品协会成立。1987年杭州保灵企业推出人参蜂王浆，拉开了中国保健品市场的序幕。接下来的太阳神口服液、娃哈哈的儿童营养液、振华851、昂立一号、延生护宝液异军突起掀起了保健品市场的消费浪潮。1991年保健品市场的营业额突破100亿元。

1992年深圳太太集团成立，以太阳神领头的中国保健品走向了巅峰。1993年“马家军”的赫赫战绩使马俊仁的“中华鳖精”走红保健品市场。同年史玉柱的脑黄金问世、武汉红桃k集团成立。1994年三株口服液在济南落户。

1993—1995年初，中国保健品行业进入第一个高速发展的阶段，由于保健品的高额利润和相对较低的技术壁垒和政治壁垒，全国保健品的生产厂家从几十家增至3000多家，产品多达2.8万种，年产值从16亿多增至300亿以上，短短两三年间，生产企业增加30倍，年销售额增长10倍多。

1995年下半年，卫生部对212种口服液进行抽查，合格率仅30%，舆论为之哗然，之后保健品市场滑入低谷。

1996年，巨人集团受房地产开发之累，宣布破产。太阳神销量大幅下滑。

1999年，三株口服液从96年的80亿销售额掉到了5亿多。

从1995年到1998年保健品行业经历了一个漫长的低谷期，企业数量和销售额大幅度缩水，仅剩下1000家左右的生产厂家和总共100多亿元的年产值，其中60%左右的是中小型企业。

1999年7月史玉柱推出脑白金，年底实现销售收入2.5亿元。2000年脑白金销售收入8.01亿元，位居全国同行前列。太太口服液前十个月的销售额也达到了4亿元。

自1996年国家出台了一系列有关保健品行业的制度规定后，从1998年开始，保健品行业又进入了新一轮的高速发展期，到2000年，生产厂家恢复到3000多家，年产值超过500亿元，企业的数量和年产值都达到了历史最高点。

从2000年开始，保健品市场又不断缩水，保健品消费一路走低。2001年保健品市场的销售额只有2000年的一半，约250亿元，而2002年保健品销售额再度下降至200亿元左右。但中国保健品的市场增长空间极大，近20年来，中国保健品消费支出的增长速度为15%-30%，远远高于发达国家的13%的增长率。

1999年全国保健品消费额为400亿元，仅占当年社会消费品零售总额的1.47% ，人均支出仅为31元/年，是美国的1/17，日本的1/12。

2001年，脑白金一月份单品销售量就高达两个多亿，创中国保健品行业单品单月销售新纪录。同年史玉柱推出黄金搭档。

2002年，安利纽崔莱销量高达30亿元，占中国保健品总销售量的1/6，安利公司成为中国保健品市场的当然老大，从而掀起一股营养补充食品的竞争浪潮。

三、保健品的现阶段发展概况：        

世界各国在发展保健品的过程中，大体都经历了三个阶段：

第一代保健食品，为初级保健食品，仅根据《本草纲目》等医著中记载的食物的营养成分或强化的营养素来推知该类食品的功能，未经严格的实验证明或严格的科学论证，只知道含有某些营养元素，但不知具体含量多少。这代保健食品包括各类强化食品及滋补食品，如鳖精、蜂产品、乌骨鸡、螺旋藻等。

第二代保健食品，这代食品须经过动物或人体实验，证明其具有某种生理调节功能。第二代的保健食品比第一代保健食品有了较大的进步，其特定的功能有了科学的实验基础。我国卫生部审查批准的保健食品中大部分属于这一代产品，但含量很少，只起到保健的作用。如三株口服液、脑黄金、脑白金、太太口服液等。

第三代保健食品，属于细胞营养学范畴，也是目前营养科学最先进的理念，不仅其特定生理调节功能需经动物或人体实验，证明其明确可靠，而且还需确知有该项功能的功效成分的化学结构及其含量。这代保健食品具有功效成分明确、含量可以测定、作用机理清楚、研究资料充实、临床效果肯定等特点。如美国优莎娜公司产品中的鱼油、大豆异黄酮、辅酶Q10都处于世界领先地位。第三代保健食品在我国才刚刚起步。

随着我国营养科学在与国外营养权威机构进行交流和合作中不断的得到发展，加上我国又有五千年“药食同源”的基础，相信用不了多久我国的营养科学必将为世界健康产业做出新的贡献。