通过日常饮食所摄入的维生素和矿物质并不能满足人体的全部需求，因此需要每天补充。

　　补充必须强调平衡。人体不可能只缺乏一种营养素，而营养素之间关系密切，所以必须选择综合维生素及矿物质补充剂。但当今市场上产品的配方多来自西方国家。饮食习惯和体质的不同，决定了中国人所缺的维生素和矿物质与西方人不同，使用西方国家配方并不科学。然而，目前大多数中国人对此知之甚少，导致盲目补充的现象比比皆是。建立科学补充营养素的观念，成为改善中国人营养状况的当务之急。

　　补充营养均衡是关键。维生素和矿物质等营养素，彼此关系密切。只有达到它们之间的均衡，其作用才能充分发挥，人体才可能健康。

　　中国营养学会理事长、著名营养学家葛可佑教授在2001年9月27日的一个科学报告中有这样一段通俗易懂的比喻：

　　中国人目前的营养状况是：有一些营养素不够，需要立刻补充；有一些营养素已经充足，就不需要再补了。各种营养素在身体里是相互搭配、相互作用、相互依赖、相互协调，关系十分复杂，比如：维生素A得到维生素E的保护；维生素A防止维生素C的氧化；维生素B群、D、E及钙、磷、锌要成一定的比例；维生素B1、B2、B6必须符合1∶1∶1的比例；维生素B2与C要成比例；磷过量，钙会被耗损；铜过量，锌会损失；铁促进维生素B族的代谢；锌要与维生素B6一起增加摄入量为上。

　　因此，人体补充营养素的基本原则是：必须把所缺的全部补齐，不缺的不能再补，使人体内各种营养素达到均衡。在营养不良的情况下，往往缺乏多种维生素，应补充综合维生素与矿物质，因为如果缺乏多种营养素却仅补充一种，会干扰其他维生素和矿物质的吸收和代谢。

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