二战后，日本提出了“一杯牛奶强壮一个民族”的口号，结果战后的下一代，人均身高增长了10公分，人均寿命增加了20岁。而我国早在1989年，就提出“全民补钙 刻不容缓”的口号，随之钙产品的市场需求逐年扩大，但是，中国人补钙的效果甚微。为什么国人在补钙的道路上如此艰难？殊不知，日本在补钙的同时，对胶原蛋白的消费更是惊人。胶原蛋白基质网好像粘合剂，钙就像混凝土，没有胶原蛋白这个网状粘合剂，混凝土散乱不成形，就发挥不了固定和承重的作用，因而，中国人在补钙的道路上越走越远。
胶原蛋白給钙“安家”
人体骨骼是由骨基质和骨矿物质构成，骨基质的90%是胶原蛋白，骨矿物质的主要成分是钙和磷等。在生成骨质之前，首先由胶原蛋白纤维织成基质网，钙和磷则粘附在这张基质网眼里。这才能使钙“安家落户”。胶原蛋白具有柔韧性，但是缺乏强度；钙硬度很强，但缺乏柔韧度，只有胶原蛋白和钙的共同结合，才能使骨骼结构既具有柔韧性，又具有坚硬度。如果体内缺乏胶原蛋白，钙就无法在体内安家落户，这正是多数人一直坚持在补钙，却依然未能改善骨质疏松症状的根本原因。
胶原蛋白预防骨质疏松
可是，随着年龄老化，特别女性30岁后，自身无法再合成胶原蛋白，再加上臭氧层的破坏，紫外线破坏了真皮层弹力纤维胶原蛋白，体内自由基、重金属都会摧毁胶原蛋白大量流失。骨骼的有机物中80%是胶原蛋白，随着年龄的增长胶原蛋白流失严重，导致骨密度降低，形成空洞，从而钙也会大量流失；进而，引起骨关节痛，骨刺，骨质疏松，肌肉萎缩，骨骼变粗。压迫坐骨神经后，会导致双腿麻痹，腿脚不灵活，上楼时骨力不支，骨骼损伤后愈合慢，骨韧度下降，骨头变脆,易发生骨折等。
骨质疏松的四个阶段
       潜伏期：30岁左右骨骼开始退化，骨质开始逐渐流失，经常出现四肢麻木、腿抽筋、骨质疏松等现象，并伴有轻微的腰背酸胀、腿脚使不上劲、乏力等现象。
      警示期：40岁以后，骨丢失量达20%-35%，骨胶原缺乏达到20%以上，这时会发生颈肩胀痛、腰痛、背痛、颈椎痛、腰椎痛等各类骨骼疼痛，在关节处则发生关节干涩、弹响、手足麻木、指关节僵痛等。
       危险期:骨丢失量高达45%以上，骨胶原就极度缺乏，这时的骨骼千疮百孔，就像被蚂蚁掏空的树干，连咳嗽、开窗、上下楼梯、弯腰端水都有可能发生骨折。并伴有周身疼痛、关节软骨脱落、肿大疼痛、手脚打颤、行走艰难、胸闷气短、脾气暴躁、睡眠差、肠胃功能紊乱、佝偻驼背等。
       骨折期：骨骼里胶原蛋白的含量仅是30岁的一半。这时，骨质生成与胶原蛋白和钙流失量处在不平衡状态，当持续到一定的程度，就会引发骨质疏松或骨折。
       可见，只靠单纯补钙，是不能预防骨质疏松的。只有骨胶原和钙同时存在，才能增加骨密度。当人体缺乏胶原蛋白，即便有足够的钙，也无济于事。
蹄筋肉皮
    日常饮食中，只有动物的蹄筋和肉皮含有丰富的胶原蛋白，但是，蹄筋和肉皮中的胶原蛋白是大分子，人体不易直接消化吸收，只有转换成小分子才能被人体吸收。例如：一支600毫克的胶原蛋白，需要吃15个猪蹄，而15个猪蹄带来的热量是12000千卡，一个正常人每天需要的能量是1600千卡，这些过剩的能量转化成脂肪和胆固醇后，将会对人体构成极大地威胁。所以说，依靠吃猪蹄补充胶原蛋白的代价实在是太大了。
鱼类胶原蛋白
      鱼类的胶原蛋白主要来源于深海鱼类的软骨，鱼类胶原蛋白的组成结构与人体非常接近，但分子量大，不容易被人体吸收，为了使鱼骨中的胶原蛋白彻底释放，最好用炖、煮的烹调方法。红烧鱼时间太短，鱼骨中的胶原蛋白根本释放不彻底。