由于维生素是人体必不可少的营养素，具有重要的生理功能，因此，有些人认为维生素吃的越多越好，这种做法是错误的，而且非常危险！维生素可分为水溶性和脂溶性两种，脂溶性维生素如维生素A，维生素D等摄入过多时，不能有尿直接排出体外，易在体内大量蓄积，引起中毒。如长期大量口服维生素A，可发生骨脱钙，关节疼痛，皮肤干燥，食欲减退，肝脾肿大等中毒症状。长期口服过量维生素D，可导致高血钙症，厌食，恶心，呕吐，弥漫性肌肉乏力，肌肉疼痛等。至于水溶性维生素，多吃后可以从尿中排出，毒性较小，但大量服用仍可伤害人体器官。如大剂量用维生素C，可能刺激胃粘膜引起出血。此外，长期过量服用维生素，可使机体对食物中的维生素的吸收率降低，一旦停服，会导致维生素缺乏的症状。因此，长期过量服用维生素，是不科学的在做法，正常人的服用剂量，应连同食物中维生素在内，达到国际膳食标准规定的数字即可。