生吃鸡蛋导致营养不良

年轻不养生，老了养医生。请将健康分享给您的 朋友 我们一般都会把食物煮熟了再食用，但也有些人 不喜欢吃熟食喜欢吃生食，但是有些生食是不能多吃 的，可能会引发某些疾病。日常生活中生吃鸡蛋健康 吗?今天我们就来看看生吃对我们健康的影响有多 大。

1.生吃鸡蛋易致营养不良 在一些酒楼、餐馆里，常有人生吃鸡蛋或者选择 点单面熟的煎蛋吃，他们认为这样可以保留鸡蛋的营 养。而在日式寿司店中，生鸡蛋拌饭还是日本料理的 经典吃法之一。 危害：生鸡蛋含有抗酶蛋白质，能阻止鸡蛋内其 他蛋白质与消化道的蛋白酶接触，从而影响蛋白质的 吸收。如果长期生食，就会引起蛋白质营养不良症， 使皮肤粗糙、弹性差，毛发稀疏、变色，出现脱屑性 斑点等生物素缺乏症。 医网专家指出：鸡蛋壳的表面有呼吸孔，微生物 很容易污染蛋壳的表面。因为鸡蛋都是从禽的泻殖腔 里排出来的。所以不适合生吃。

2.吃生河鲜可致肝吸虫病 不少广东人都有吃生鱼的喜好，尤其在珠三角等 地区，每逢亲戚朋友相聚，鱼生都是不可缺少的佳 肴。有调查显示，珠三角地区肝吸虫病感染率较高， 而在顺德，当地农民因长期吃鱼生而导致肝吸虫病感 染率高达70%。 危害：生吃河鲜的危害以肝吸虫的危害最大。当 人们吃了含有肝吸虫活囊蚴的淡水鱼、虾时(如鱼 生、鱼生粥、生虾及未烤熟的鱼肉等)，就有可能感 染肝吸虫。病人在感染早期没有明显症状，经过几年 后才逐步表现出来，会胃纳差、恶心、上腹部饱胀不 适，肝部隐痛、腹泻、便秘、消瘦、疲倦等。 海鲜感染寄生虫的机会较小，但现在不少海域都 受到工业废水污染，海鲜中重金属含量有可能超标， 一旦人吃了含汞量较高的海鱼、虾等，就会引起慢性 汞中毒等疾病。

3.喝生牛奶易患人畜共患病 有些人认为，刚挤出来的牛奶没有经过任何加工 处理比较新鲜，而且牛奶浓度大，营养价值最高。 危害：事实上，再优良品种的奶牛有时也有“人 畜共患病”，刚挤下的牛奶不经任何杀菌处理就饮 用，极容易会导致疾病的发生，或者是种下疾病隐 患。 相关法规规定，牛奶不允许鲜销，市场上出售的 牛奶都必须经过“巴氏消毒法”或高温瞬间加热 法，“巴氏消毒法”即将牛奶放于62℃~63℃时处理30 分钟，或加热至72℃~73℃时处理20秒钟;高温瞬间 加热法即在125℃至130℃的高温下消毒3秒钟。

4.生吃牛肉弓形虫感染率高 西餐中不少人喜欢生吃小牛肉，或是要求烤半成 熟。 危害：生牛肉没有经过消毒，细菌很容易在生肉 和血中生长繁殖。另外，有的生牛肉中还含有绦虫， 吃了这样的肉，会严重危害人体健康。据了解，一些 西方国家的国民弓形虫感染率可高达70%~80%。而 制作牛肉饼的细牛肉末最容易隐藏沙。 医网专家提醒：胃肠激惹的人，胃肠功能比较虚 弱的人不要生吃食物，像这类人不单单是生吃食物， 也可能吃别的食物也会一样引起腹泻。 还有就是高蛋白食物也不适合生吃，鸡蛋壳的表 面有呼吸孔，有微生物污染蛋壳的表面。因为鸡蛋都 是从禽的泻殖腔里排出来的。河鲜，海鲜都是一样， 有的里面有很多寄生虫，牛肉也是，不要跟潮流，像 西方国家吃一个三成熟的牛排，这样不好，因为西方 国家跟我们国家监管不一样，人家的FBA监管的很 好，实物质量都是有保障的，而我们国家很多视频都 面临诚信问题。牛奶也是要经过加热才喝。

生吃茄子能减肥吗

熟茄子爱油，生茄子却不吸油 目前很多市民都喜欢拿生茄子直接蘸酱当早饭 吃，有一天生吃一个茄子的，也有每天早晚各生吃一 个茄子的，特别是上了年纪的大爷大妈们，对这个特 别信，认为可以减肥、降血脂，因为茄子是“吃 油”的。而网上流行的生吃茄子的方法是，将长茄子 切丝，根据个人喜好配上青椒丝、黄瓜丝或者生菜丝 等，用酱油、醋、麻酱拌匀，每天吃，就会起到清 肠、减脂的作用，至少可以治便秘。 茄子真的能减肥吗?专家告诉记者，在所有蔬菜 里，茄子一定要放油多才行，否则茄子会感觉很涩很 苦，不好吃。这恐怕就是茄子吃油说的来源。但是说 生吃茄子有吸收油脂的作用，有点不靠谱。茄子烹调 时能吸油，是在高温下吸油。如果把茄子放在37℃ 的环境下，即便让它泡在油里，它根本吸不了那么多 油——而人们的胃肠温度是37℃，不是炒菜的100℃ 以上。因此，生吃茄子可以祛除人体肠道内油脂的说 法是不正确的。 “这东西吃多了，有的人是容易头晕恶心的。“专 家说，茄子性寒，而且含有茄碱，体质差或者对这类 食物过敏的人吃多就感觉不太舒服。另外，茄子不能 生吃，生吃可能引起腹痛泻肚。

生吃苦瓜

苦瓜不仅具有清热解毒、明目、解热的作用，而 且还具有降血糖、抗肿瘤、抗病毒、抗菌、促进免疫 力等作用，还可用于防治中暑、痢疾、恶疮、赤眼疼 痛等作用，它还有一个美誉——药中蔬菜。 那么，苦瓜究竟是生吃好还是熟吃好呢?专家认 为，苦瓜生吃，它的营养成分摄入会更全面，另外， 近年来研究发现，苦瓜中含有清脂素，生吃有减肥的 效果，但每天要生吃2~3根才会有效。如果熟吃，通 过开水焯或热油烹调，其苦味会减少一些，口感大部 分人都能接受，但苦瓜的一部分营养成分会流失掉。 所以，还请大家根据自己的情况进行选择，如果 能接受其苦味口感，肠胃未感到不适就可以生吃。有 的老年人或糖尿病患者，因为牙口不好，需煮烂才能 吃的话，最好把煮苦瓜的汤也喝掉。提醒大家，苦瓜 生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃，此外，孕妇应 慎食。 其实苦瓜生吃和熟吃都好，但它们的功能是不一 样的。 苦瓜生吃，性味偏寒，具有清热去火、清心明目 的作用。 苦瓜熟吃，性味偏温，具有滋阴养血、健脾补肾 的作用。 苦瓜生吃与熟吃的区别：苦瓜加热后，会损失一 部分维生素C，因此建议大家在春节后，最好生吃苦 瓜。

苦瓜拌海带芽减肥 材料：苦瓜250g、海带芽5g、和风酱油1大匙、 辣椒末少许。 做法： 1、先将海带芽泡软、沥干;苦瓜去籽、切成片 状，加少许盐抓洗，然后挤去多余盐水。 2、将苦瓜、海带芽放入碗中，加上适量的酱油 拌匀，然后撒上辣椒末即可。

结语：某些生吃说法并没有科学根据，比如：生 吃茄子减肥，但也有些生吃对健康非常有益的，比 如：生吃苦瓜，夏季食用可清热去火，有明目功效， 但要记住孕妇不可食用，这些生吃的食物孕妇都不可 以乱吃。