众所周知，维生素C具有抗氧化作用，可以增强免疫力、抗衰老、美白等。维生素C是水溶性的，可以在全身到处跑，因此几乎可以保护身体所有器官的细胞免受自由基的攻击；但正因为它是水溶性的，不能储存在机体里，容易随尿、汗水流走。所以人们应该经常进行补充。

新鲜大枣、柑橘、柠檬、柚子、草莓等水果都含有丰富的维生素C，而野生的刺梨、沙棘、猕猴桃、酸枣等的含量更多。另外，豆类发芽后也可产生维生素C。